زمان مطالعه: ۳ دقیقه

تا حالا برات پیش اومده که نیمه‌شب هوس یه فنجون قهوه کنی، اما نگرانی از بی‌خوابی نزاره بری سمتش؟ اینجاست که قهوه دیکف به دردت میخوره. خیلی‌ها فکر می‌کنن قهوه بدون کافئین یعنی خداحافظی با طعم واقعی، اما واقعیت یه چیز دیگه‌ست. اگه از اون دسته آدمایی هستی که طعم قهوه برات مهمه و در عین حال نمی‌خوای کافئین اذیتت کنه، این مقاله دقیقاً همونه که باید بخونی. تازه، اگه دنبالخرید اسپرسوساز هم هستی، بهتره بدونی انتخاب قهوه دیکف مناسب چقدر می‌تونه روی نتیجه نهایی توی فنجونت تاثیر بذاره.

قهوه دیکف چیست؟

قهوه دیکف (Decaf) همون قهوه‌ایه که بیشتر کافئینش رو از دست داده. این کار قبل از برشته شدن دونه‌های قهوه انجام می‌شه. نکته‌ی جالب اینجاست که توی این فرآیند سعی می‌کنن طعم و بوی اصلی قهوه رو نگه دارن، ولی کافئینش رو تا حد ممکن کم کنن.

فرآیند حذف کافئین چطوری انجام می‌شه؟

خیلی از آدم‌ها به دلایل مختلف مثل حساسیت به کافئین، بی‌خوابی یا یه سری شرایط پزشکی، ترجیح می‌دن قهوه‌ی بدون کافئین بخورن. قهوه دیکف برای همین افراد یه انتخاب خوبه؛ چون طعم قهوه رو داره، اما بدون دردسرهای کافئین. روش‌های حذف کافئین هم متنوعه:

• روش آب سوئیسی (Swiss Water Process): دونه‌های قهوه رو توی آب گرم خیس می‌کنن تا مواد محلول و کافئینش خارج بشه، بعد با فیلتر کربنی، کافئین رو جدا می‌کنن. این روش کاملاً بدون مواد شیمیاییه و طعم قهوه هم خوب باقی می‌مونه.
• دی‌اکسید کربن فوق بحرانی: این روش با فشار بالا و استفاده از دی‌اکسید کربن انجام می‌شه. کافئین رو از دونه‌ها می‌گیره، ولی باز هم بدون استفاده از مواد شیمیاییه.
• روش شیمیایی: توی این روش از حلال‌هایی مثل متیلن کلراید یا اتیل استات استفاده می‌کنن. دونه‌ها بعد از تماس با این حلال‌ها شسته و خشک می‌شن. البته بعضی‌ها ترجیح می‌دن سراغ روش‌هایی برن که توش خبری از مواد شیمیایی نباشه.

آیا قهوه دیکف واقعاً بدون کافئینه؟

نه، کاملاً بدون کافئین نیست. طبق استاندارد FDA، باید حداقل ۹۷٪ کافئینش حذف شده باشه. مثلاً یه فنجون قهوه دیکف ممکنه بین ۲ تا ۱۵ میلی‌گرم کافئین داشته باشه، در حالی که قهوه معمولی چیزی حدود ۸۰ تا ۱۰۰ میلی‌گرم کافئین داره.

تفاوت طعم قهوه دیکف با قهوه معمولی چیه؟

قهوه دیکف به‌خاطر حذف کافئین، معمولاً طعمی ملایم‌تر، کمی شیرین‌تر و کمتر تلخ نسبت به قهوه معمولی داره. این تفاوت بیشتر به روشی بستگی داره که برای دیکافئینه‌کردن استفاده شده؛ مثلاً روش آب سوئیسی طعم طبیعی قهوه رو بهتر حفظ می‌کنه، ولی در روش‌های شیمیایی ممکنه طعم کمی تغییر کنه. اگه به قهوه‌های پررنگ و تلخ عادت داری، احتمالاً تفاوتش رو حس می‌کنی، اما با انتخاب برند معتبر و روش طبیعی، می‌شه به طعمی نزدیک به قهوه معمولی رسید.اگه برات مهمه بدونی کدوم برندهای قهوه برای اسپرسوساز بهتر جواب می‌دن، حتماً این مقاله رو بخون؛ نکات خوبی داره که انتخابتو خیلی راحت‌تر می‌کنه.

قهوه دیکف برای چه افرادی مناسب است؟

قهوه دی کف برای کسانی مناسبه که به کافئین حساسیت دارن یا به دلایل پزشکی باید مصرفش رو محدود کنن. مثلاً اگه با نوشیدن قهوه معمولی دچار بی‌خوابی، اضطراب یا تپش قلب می‌شی، دیکف می‌تونه جایگزین خوبی باشه. زنان باردار یا شیرده هم بهتره مصرف کافئین رو کاهش بدن، چون ممکنه روی جنین یا نوزاد تأثیر بذاره. برای این گروه، قهوه دیکف گزینه‌ای ایمن‌تره. افرادی که داروهایی مصرف می‌کنن که با کافئین تداخل دارن، یا مشکلات گوارشی مثل رفلاکس معده دارن، با نوشیدن قهوه دیکف کمتر دچار ناراحتی می‌شن.

مزایا و معایب قهوه دیکف

قهوه دیکف با اینکه کافئین خیلی کمتری داره، ولی هنوز هم می‌تونه یه سری مزایا و معایب داشته باشه. از مزایای مهمش می‌شه به کاهش بی‌خوابی، کاهش تحریک معده و رفلاکس و مناسب بودن برای افرادی که به کافئین حساسیت دارن یا مشکلات قلبی دارن اشاره کرد. حتی بعضی تحقیقات نشون دادن که می‌تونه به سلامت کبد و کاهش احتمال دیابت نوع ۲ هم کمک کنه.

از اون طرف، قهوه دیکف کاملاً بدون کافئین نیست و ممکنه همچنان مقدار کمی از اون رو داشته باشه. به‌علاوه‌، فرآیند حذف کافئین ممکنه باعث تغییر در طعم و عطر بشه که برای بعضی‌ها دلچسب نیست. از طرفی مصرف زیادش ممکنه سطح کلسترول بد رو بالا ببره یا جذب بعضی مواد معدنی مثل آهن رو کاهش بده. پس بهتره بسته به شرایط بدنی و نیاز خودت انتخاب کنی که دیکف برات مناسب‌تره یا نه.

چطور یک قهوه دیکف با کیفیت انتخاب کنیم؟

در نهایت، قهوه دی کیف می‌تونه انتخاب هوشمندانه‌ای باشه برای کسایی که هم عاشق طعم قهوه‌ان و هم نمی‌خوان درگیر عوارض کافئین بشن. برای اینکه بدونی چطور یک قهوه دیکف باکیفیت انتخاب کنی، باید حواست به چند نکته باشه: روش دیکافئینه‌سازی (ترجیحاً طبیعی مثل آب سوئیسی)، نوع دانه (مثل عربیکای خالص)، تازگی بسته‌بندی و برند معتبر. اگه این موارد رو در نظر بگیری، هم طعمی نزدیک به قهوه معمولی داری، هم خیالت از بابت کافئین راحت‌تره.