ظروف نچسب بهدلیل پخت آسان و مصرف کمتر روغن، به یکی از پرکاربردترین انتخابها در آشپزخانهها تبدیل شدهاند؛ اما واقعیت این است که اشتباهات رایج در استفاده از ظروف نچسب میتواند خیلی سریع باعث کاهش کیفیت روکش، چسبیدن غذا و حتی کوتاه شدن عمر ظرف شود. بسیاری از این آسیبها نه به کیفیت ظرف، بلکه به نحوه استفاده و نگهداری نادرست برمیگردد؛ بهویژه زمانی که بدون آگاهی سراغ خرید سرویس قابلمه میرویم و انتظار داریم سالها بدون مشکل از آن استفاده کنیم. شناخت این اشتباهات ساده، اولین قدم برای آشپزی سالمتر است.
۵ مورد از اشتباهات رایج در استفاده از ظروف نچسب
بسیاری از آسیبهایی که به ظروف نچسب وارد میشود، نتیجه چند اشتباه ساده اما تکراری در استفاده روزمره است؛ اشتباهاتی که اغلب بدون توجه انجام میشوند و بهمرور خاصیت نچسب ظرف را از بین میبرند. در ادامه، ۵ مورد از اشتباهات رایج در استفاده از ظروف نچسب را بررسی میکنیم تا با شناخت آنها، عمر ظروف خود را افزایش دهید و انتخاب بهتری داشته باشید.
| اشتباه رایج در استفاده از ظروف نچسب | نتیجه و آسیب اصلی |
| گرم کردن ظرف نچسب خالی روی حرارت بالا | از بین رفتن روکش و کاهش شدید عمر ظرف |
| استفاده از قاشق و کفگیر فلزی | ایجاد خط و خش و پوستهپوسته شدن سطح نچسب |
| شستن با سیم ظرفشویی یا شوینده قوی | تخریب تدریجی خاصیت نچسب |
| پخت مداوم غذاهای اسیدی | تضعیف روکش و کاهش کیفیت پخت |
| چیدن و نگهداری نادرست ظروف نچسب | خراش سطحی و افت عملکرد در طول زمان |
۱- گرم کردن ظرف نچسب خالی روی حرارت بالا
قرار دادن ظرف نچسبِ خالی روی شعله زیاد، یکی از مخربترین عادتها در آشپزی است. در این شرایط، روکش ظرف بیش از حد داغ میشود، ساختار آن آسیب میبیند و خاصیت نچسبی بهمرور از بین میرود؛ موضوعی که عمر مفید ظرف را بهشدت کاهش میدهد.
- راهحل: همیشه قبل از روشن کردن شعله، مقدار کمی روغن یا مواد غذایی داخل ظرف بریزید و از حرارت ملایم تا متوسط استفاده کنید.
۲- استفاده از قاشق و کفگیر فلزی در ظروف نچسب
ابزار فلزی دشمن مستقیم روکش نچسب محسوب میشود؛ حتی خراشهای سطحی و جزئی که در ابتدا بیاهمیت به نظر میرسند، بهمرور باعث آسیب دیدن و پوستهپوسته شدن سطح ظرف میشوند و خاصیت نچسب را از بین میبرند.
- راهحل: برای افزایش عمر ظروف نچسب، از کفگیر و قاشق چوبی، سیلیکونی یا پلاستیکیِ مقاوم به حرارت استفاده کنید.
۳- شستن ظروف نچسب با سیم ظرفشویی یا شوینده قوی
بسیاری تصور میکنند تمیزتر شستن به معنی استفاده از سیم ظرفشویی یا مواد شوینده قویتر است؛ در حالیکه این کار یکی از رایجترین دلایل آسیب دیدن و از بین رفتن روکش ظروف نچسب محسوب میشود.
- راهحل: اجازه دهید ظرف کاملاً خنک شود، سپس آن را با اسفنج نرم و مایع ظرفشویی معمولی بشویید؛ این سادهترین و مؤثرترین روش نگهداری صحیح ظروف نچسب است.
۴- پخت مداوم غذاهای اسیدی در ظروف نچسب
غذاهای اسیدی مانند خورشهای پر از رب، گوجهفرنگی یا غذاهای حاوی آبلیمو، در صورت پخت مداوم داخل ظروف نچسب میتوانند بهتدریج باعث تضعیف و آسیب دیدن روکش شوند. این موضوع معمولاً دیرتر دیده میشود اما اثر آن ماندگار است.
- راهحل: برای پختهای طولانی و غذاهای اسیدی، از ظروف استیل یا چدنی استفاده کنید و ظروف نچسب را به پختهای روزمره و سبک اختصاص دهید. برای آشنایی بیشتر با خواص ظروف چدنی، مقاله “خواص ظروف چدنی و کاربرد های آن” را مطالعه کنید.
۵- چیدن نادرست و نگهداری اشتباه ظروف نچسب
قرار دادن قابلمهها و تابههای نچسب روی هم بدون هیچ محافظی، بهمرور باعث ایجاد خط و خش روی سطح آنها میشود؛ حتی زمانی که از ظروف استفاده نمیکنید، این آسیبها بهتدریج خاصیت نچسب را کاهش میدهند.
- راهحل: برای حفظ سلامت روکش، بین ظروف نچسب از دستمال پارچهای یا محافظ مخصوص استفاده کنید تا تماس مستقیم آنها با هم به حداقل برسد.
با اصلاح چند عادت ساده، عمر ظروف نچسب را چند برابر کنید!
اگر بخواهیم جمعبندی کنیم، اشتباهات استفاده از ظروف نچسب بیشتر ریشه در عادتهای روزمره آشپزی دارند؛ عادتهایی که با کمی آگاهی بهراحتی قابل اصلاح هستند. اگر قصد تعویض یا خرید ظروف جدید برای آشپزخانهتان را دارید، میتوانید با خیال راحت از الوقسطی برای خرید اقساطی سرویس قابلمه استفاده کنید و یک انتخاب اقتصادی داشته باشید. همچنین برای اطلاعات بیشتر مقاله “راهنمای خرید سرویس قابلمه” را مطالعه کنید.
