سیاه شدن زیر قابلمه فقط یک مسئله ظاهری و کثیفی ظروف نیست، بلکه در بسیاری از مواقع میتواند نشانهای از سوختن ناقص گاز، تنظیم نادرست شعله یا انتخاب نامناسب قابلمه باشد؛ به همین دلیل شناخت دقیق علت سیاه شدن قابلمه روی گاز نقش مهمی در افزایش بهبود کیفیت پختوپز دارد. وقتی علتهای اصلی سیاه شدن زیر قابلمه را بدانید، هم از آسیب دیدن ظروف جلوگیری میکنید و هم هزینههای اضافی شستوشو یا تعویض قابلمه را کاهش میدهید؛ در ادامه این مقاله از سایت الوقسطی، دلایل اصلی این مشکل را همراه با راهحل و روشهای پیشگیری بررسی میکنیم تا در صورت نیاز، بتوانید با تصمیمی آگاهانه برای خرید سرویس قابلمه مناسب اقدام کنید.
۸ علت سیاه شدن قابلمه روی گاز + راهحل و پیشگیری
سیاه شدن زیر قابلمه معمولاً به یک عامل ساده محدود نمیشود و ترکیبی از تنظیم نبودن شعله، شرایط اجاق گاز و حتی نوع قابلمه میتواند در بروز این مشکل نقش داشته باشد. در این بخش، ۸ علت سیاه شدن قابلمه روی گاز را معرفی میکنیم و در ادامه، هر مورد را بهصورت کامل همراه با راهحل و روش پیشگیری بررسی خواهیم کرد تا بتوانید بهطور اصولی از تکرار این مشکل جلوگیری کنید.
۱- احتراق ناقص گاز (شعله زرد یا نارنجی)
زمانی که اکسیژن کافی به شعله نرسد یا نسبت هوا به گاز تنظیم نباشد، گاز بهطور کامل نمیسوزد و دوده تولید میشود؛ این دوده بهمرور باعث سیاه شدن زیر قابلمه میشود.
- راهحل: تمیز کردن مشعلها و تنظیم دریچه هوای شعله برای رسیدن به احتراق کامل.
- پیشگیری: به رنگ شعله توجه کنید؛ شعله سالم و استاندارد باید آبی، یکنواخت و بدون زردی باشد.
۲- کثیف بودن سر شعله و مشعل
وقتی چربی، سرریز غذا یا گردوغبار روی سوراخهای سرشعله جمع میشود، مسیر خروج گاز مسدود یا نامنظم میگردد. این اختلال باعث میشود شعله بهصورت یکنواخت نسوزد و احتراق ناقص اتفاق بیفتد؛ در نتیجه ذرات دوده تولید شده و بهمرور زمان به زیر قابلمه میچسبند و باعث سیاه شدن آن میشوند.
- راهحل: سرشعلهها را بهصورت منظم با آب گرم و مواد شوینده ملایم شستوشو دهید و قبل از نصب، کاملاً خشک کنید.
- پیشگیری: برای جلوگیری از سیاه شدن زیر قابلمه، حداقل ماهی یکبار مشعلها را تمیز و بررسی کنید.
۳- ناهماهنگی اندازه شعله و قابلمه
زمانی که شعله بزرگتر از کف قابلمه باشد، حرارت و آتش از کنارههای قابلمه بالا میزند و بهجای تمرکز زیر ظرف، به اطراف پخش میشود. این وضعیت باعث سوخت ناقص گاز و تشکیل دوده میشود که بهراحتی به زیر قابلمه میچسبد و آن را سیاه میکند.
- راهحل: اندازه شعله را طوری تنظیم کنید که فقط کف قابلمه را پوشش دهد و از کنارهها بیرون نزند.
- پیشگیری: همیشه برای هر شعله، قابلمهای با سایز مناسب انتخاب کنید تا حرارت بهصورت یکنواخت منتقل شود.
۴- خیس بودن کف قابلمه
وجود رطوبت روی کف قابلمه باعث میشود حرارت بهدرستی منتقل نشود و بخشی از انرژی شعله صرف تبخیر آب شود. این اختلال در انتقال حرارت میتواند به سوختن ناقص گاز و ایجاد دوده منجر شود که در نهایت باعث سیاه شدن زیر قابلمه میشود.
- راهحل: قبل از قرار دادن قابلمه روی اجاق گاز، کف آن را کاملاً با دستمال خشک کنید.
- پیشگیری: خشککردن ظروف قبل از پختوپز را به یک عادت همیشگی تبدیل کنید.
۵- استفاده از روغن با نقطه دود پایین
روغنهایی مانند کره یا روغن زیتون در دمای بالا بهسرعت به نقطه دود میرسند و شروع به دود کردن میکنند. این دود حاوی ذرات ریز چربی سوخته است که روی شعله میسوزد و دوده حاصل از آن به زیر قابلمه میچسبد و باعث سیاه شدن آن میشود.
- راهحل: برای پختوپز با حرارت بالا از روغنهایی با نقطه دود بالاتر استفاده کنید.
- پیشگیری: نوع روغن را متناسب با روش پخت انتخاب کنید تا از ایجاد دود و سیاهی جلوگیری شود.
۶- کیفیت پایین یا کف نازک قابلمه
قابلمههایی که کف نازک یا کیفیت ساخت پایینی دارند، حرارت را بهصورت یکنواخت پخش نمیکنند و دما در برخی نقاط بهشدت بالا میرود. این تمرکز حرارت باعث سوخت ناقص گاز و تشکیل دوده میشود که بهمرور زمان زیر قابلمه را سیاه میکند.
- راهحل: استفاده از قابلمههایی با کف ضخیم، چند لایه و استاندارد که انتقال حرارت یکنواختتری دارند.
- پیشگیری: هنگام خرید ظروف، از ابتدا قابلمههای مناسب اجاق گاز با کیفیت ساخت بالا انتخاب کنید.
۷- تهویه نامناسب آشپزخانه
وقتی جریان هوای کافی در آشپزخانه وجود نداشته باشد، اکسیژن مورد نیاز شعله تامین نمیشود و احتراق بهصورت ناقص انجام میگیرد. این وضعیت باعث تولید دود و دوده میشود که بهراحتی به زیر قابلمه میچسبد و آن را سیاه میکند.
- راهحل: هنگام پختوپز از هود استفاده کنید یا در صورت امکان پنجره را باز بگذارید تا هوای تازه جریان پیدا کند.
- پیشگیری: بهطور منظم عملکرد هود آشپزخانه را بررسی کنید و از سالم بودن آن مطمئن شوید.
۸- تنظیم نبودن یا خرابی اجاق گاز
وجود اشکال فنی در نازل، گرفتگی مسیر گاز یا نامناسب بودن فشار گاز باعث میشود سوخت بهدرستی با هوا ترکیب نشود و احتراق ناقص رخ دهد. این وضعیت منجر به تولید دوده میشود که بهمرور زمان زیر قابلمه را سیاه میکند و حتی میتواند نشانهای از مشکل جدیتر در عملکرد اجاق گاز باشد.
- راهحل: اجاق گاز را توسط تعمیرکار متخصص بررسی و در صورت نیاز سرویس یا تنظیم کنید.
- پیشگیری: با سرویس دورهای اجاق گاز و توجه به تغییر رنگ یا شکل شعله، از بروز مشکل و سیاه شدن زیر قابلمه جلوگیری کنید.
علت سیاه شدن زیر انواع قابلمه
سیاه شدن زیر قابلمه فقط به اجاق گاز مربوط نمیشود و جنس قابلمه نقش مهمی در بروز این مشکل دارد. واکنش فلز با حرارت، ضخامت کف قابلمه و میزان حساسیت آن به احتراق ناقص، همگی میتوانند باعث سیاه شدن سریعتر زیر ظروف مختلف شوند.
علت سیاه شدن قابلمه قابلمه روحی
قابلمههای روحی به دلیل نازک بودن بدنه و انتقال سریع حرارت، نسبت به شعلههای نامنظم یا بیشازحد قوی حساستر هستند. اگر شعله بهدرستی تنظیم نشود یا احتراق ناقص باشد، دوده بهسرعت زیر این نوع قابلمهها مینشیند و باعث سیاه شدن آنها میشود.
علت سیاه شدن قابلمه قابلمه استیل
در قابلمههای استیل، بهویژه مدلهایی که کف چند لایه ندارند، حرارت بهصورت یکنواخت پخش نمیشود. استفاده از شعله بزرگتر از اندازه کف قابلمه یا شعله زرد میتواند باعث تولید دوده و چسبیدن آن به زیر قابلمه استیل شود.
۱۲,۹۷۲,۰۰۰ تومان
سرویس قابلمه ۱۰ پارچه ام جی اس کد CWS2112 استیل؛ انتخابی مطمئن برای آشپزی حرفهای برای هر آشپزخانهای، داشتن یک سرویس قابلمه با دوام بالا و طراحی حرفهای، تجربه پخت…
مشاهده بیشترعلت سیاه شدن قابلمه قابلمه مسی
قابلمههای مسی بهشدت به کیفیت شعله حساس هستند و در صورت احتراق ناقص یا تنظیم نبودن گاز، خیلی زود تغییر رنگ میدهند. حتی مقدار کم دوده یا شعله نامناسب میتواند باعث سیاه شدن زیر قابلمه مسی و کاهش زیبایی و کارایی آن شود.
جمعبندی نهایی؛ آنچه باید درباره سیاه شدن زیر قابلمه بدانید!
سیاه شدن زیر قابلمه معمولاً نتیجه یک عامل مشخص و واحد نیست، بلکه مجموعهای از دلایلی است که در این مقاله به آنها اشاره شد. وقتی علت سیاه شدن قابلمه روی گاز را بهدرستی بشناسید، از آسیب دیدن ظروف جلوگیری میکنید. اگر با وجود رعایت همه نکات، قابلمههای شما همچنان سریع سیاه میشوند، شاید زمان آن رسیده که سرویس قابلمهتان را نو کنید؛ با خرید سرویس قابلمه قسطی از الوقسطی میتوانید بدون فشار مالی و با خیال راحت، ظروفی استاندارد و باکیفیت تهیه کنید.
