قابلمه و تابه از پرکاربردترین وسایل آشپزخانه هستند و کیفیت آنها فقط به جنس و برندشان بستگی ندارد؛ نحوه استفاده و نگهداری نیز تأثیر زیادی بر طول عمرشان دارد. حتی یک سرویس قابلمه باکیفیت، اگر مرتب با حرارت بسیار زیاد استفاده شود، با قاشق یا کفگیر فلزی خراشیده شود یا به شکل نادرست شسته شود، ممکن است خیلی زود ظاهر و عملکرد اولیه خود را از دست بدهد. در این مطلب، مهمترین روشهای مراقبت از قابلمه و تابه را بررسی میکنیم تا بتوانید مدت بیشتری از ظروف خود استفاده کنید.
۱. قابلمه و تابه را بیش از حد داغ نکنید
یکی از مهمترین عوامل آسیب به ظروف پختوپز، حرارت بیش از اندازه است. این موضوع بهخصوص برای قابلمهها و تابههای دارای پوشش نچسب اهمیت بیشتری دارد. حرارت بالا میتواند به مرور زمان باعث کاهش کیفیت پوشش داخلی، تغییر رنگ یا حتی تغییر شکل ظرف شود.
برای پختوپز روزمره بهتر است از حرارت متوسط استفاده کنید و متناسب با نوع غذا، شعله را تنظیم کنید. برای ظروف نچسب، تولیدکنندگان نیز معمولاً استفاده از حرارت متوسط را توصیه میکنند و هشدار میدهند که حرارت زیاد میتواند به پوشش نچسب آسیب بزند. همچنین، قابلمه یا تابه نچسب را برای مدت طولانی به صورت خالی روی شعله رها نکنید.
۲. از کفگیر و قاشق فلزی استفاده نکنید
اگر قابلمه یا تابه شما روکش نچسب، گرانیتی یا مشابه آن دارد، استفاده از ابزار فلزی میتواند سطح داخلی را خراش دهد. حتی خطوخشهای کوچک نیز به مرور بیشتر میشوند و ظاهر و عملکرد پوشش را تحت تأثیر قرار میدهند. برای افزایش عمر ظروف، بهتر است از کفگیر و قاشق چوبی، سیلیکونی یا پلاستیکی مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید.
۳. قابلمه داغ را بلافاصله زیر آب سرد نگیرید
یکی از اشتباهات رایج این است که بعد از خاموش کردن شعله، قابلمه یا تابه بسیار داغ را مستقیماً داخل سینک و زیر آب سرد قرار دهیم. تغییر ناگهانی دما میتواند به ظروف آسیب بزند و حتی در بعضی شرایط باعث تاب برداشتن یا ایجاد تنش حرارتی شود. بهتر است اجازه دهید ظرف کمی خنک شود و سپس آن را بشویید. در مورد ظروف چدنی نیز جلوگیری از شوک حرارتی اهمیت دارد.
۴. برای شستوشو از اسکاچ زبر استفاده نکنید
برای از بین بردن غذای چسبیده، استفاده از سیم ظرفشویی یا اسکاچهای زبر شاید سریع به نظر برسد، اما میتواند سطح قابلمه و بهخصوص پوشش نچسب را خراش دهد. برای شستوشوی روزمره، آب گرم، مقدار مناسبی مایع ظرفشویی و اسفنج نرم معمولاً کافی است. اگر غذا به کف ظرف چسبیده، به جای فشار دادن اسکاچ، ابتدا اجازه دهید ظرف مدتی با آب گرم خیس بخورد تا باقیمانده غذا نرم شود.
۵. قابلمهها را بعد از شستوشو کاملاً خشک کنید
رطوبت باقیمانده، بهخصوص در محل اتصال دستهها، لبهها و قسمتهای فلزی، میتواند در طول زمان باعث ایجاد لکه، خوردگی یا زنگزدگی در برخی ظروف شود. بعد از شستوشو، بهتر است قابلمه و تابه را با یک دستمال نرم و تمیز خشک کنید و سپس در محل مناسب قرار دهید. در مورد ظروف چدنی، خشککردن سریع اهمیت بیشتری دارد؛ در نگهداری چدن، شستوشو، خشککردن کامل و روغنکاری سبک را از مراحل اصلی مراقبت است.
۶. قابلمهها را داخل هم با احتیاط قرار دهید
قرار دادن چند قابلمه و تابه روی یکدیگر برای صرفهجویی در فضای کابینت رایج است؛ اما اگر ظروف بدون محافظ روی هم قرار بگیرند، ممکن است قسمت داخلی یا خارجی آنها دچار خطوخش شود. اگر سرویس قابلمه را روی هم میچینید، بین ظروف از پارچه نرم، محافظ مخصوص ظروف یا دستمال مناسب استفاده کنید. این کار بهخصوص برای سرویسهایی که دارای پوشش نچسب یا گرانیتی هستند، اهمیت دارد.
۷. دستورالعمل شستوشوی سازنده را جدی بگیرید
همه قابلمهها و تابهها شرایط نگهداری یکسانی ندارند. برای مثال، روش مراقبت از یک تابه چدنی با یک تابه نچسب یا استیل متفاوت است. بنابراین قبل از استفاده از سرویس جدید، اطلاعات درجشده روی بستهبندی یا دفترچه راهنمای آن را بررسی کنید. اگر محصول قابلیت شستوشو در ماشین ظرفشویی دارد، باز هم بهتر است دستورالعمل همان مدل را ملاک قرار دهید؛ زیرا نوع پوشش، دسته، درب و سایر اجزای ظروف میتواند متفاوت باشد.
۸. ظروف چدنی به مراقبت متفاوتی نیاز دارند
اگر از قابلمه یا تابه چدنی استفاده میکنید، باید به لایه محافظ یا Seasoning آن توجه بیشتری داشته باشید. این لایه از سطح چدن محافظت میکند و به مرور با استفاده صحیح بهتر میشود. برای نگهداری چدن، پس از شستوشو باید ظرف کاملاً خشک شود. همچنین خیساندن طولانیمدت چدن یا قرار دادن آن در محیط مرطوب میتواند احتمال زنگزدگی را افزایش دهد.
۹. شعله را متناسب با اندازه ظرف انتخاب کنید
قرار گرفتن شعله بسیار بزرگ زیر یک قابلمه کوچک، نهتنها مصرف انرژی را افزایش میدهد، بلکه میتواند باعث افزایش بیش از حد حرارت در بخش خاصی از ظرف شود. بهتر است اندازه شعله با اندازه کف قابلمه یا تابه تناسب داشته باشد و ظرف نیز تا حد امکان در مرکز شعله قرار بگیرد. این روش باعث توزیع مناسبتر حرارت و کاهش فشار حرارتی روی ظرف میشود.
۱۰. قابلمه و تابه را برای هر کاری استفاده نکنید
هر ظرفی برای کاربرد خاصی طراحی شده است. بهعنوان مثال، تابه نچسب برای سرخکردن و پختوپز روزمره مناسب است، اما استفاده نادرست از آن با حرارت بسیار بالا میتواند عمر پوشش را کاهش دهد.
جمعبندی افزایش طول عمر ظروف پختوپز
افزایش عمر قابلمه و تابه بیشتر از آنکه به اقدامات پیچیده نیاز داشته باشد، به چند عادت ساده وابسته است؛ استفاده از حرارت مناسب، جلوگیری از خراشیدگی، شستوشوی اصولی، خشککردن کامل و نگهداری صحیح میتواند عمر مفید ظروف را به شکل محسوسی افزایش دهد. رعایت این نکات برای سرویسهای نچسب و گرانیتی اهمیت ویژهای دارد.
اگر قصد تعویض ظروف آشپزخانه یا تهیه یک سرویس کامل را دارید، سرویس قابلمه ام جی اس (MGS) میتواند یکی از گزینههای قابل بررسی باشد. این برند سرویسهای متنوعی در تعداد پارچهها، مدلها و طراحیهای مختلف دارد و برخی مدلهای آن با بدنه آلومینیومی و پوشش گرانیتی عرضه میشوند.
در الوقسطی نیز امکان خرید اقساطی سرویس قابلمه ام جی اس با تنوع بالا و شرایط اقساطی فراهم است؛ بنابراین میتوانید متناسب با نیاز و بودجه خود، سرویس موردنظرتان را انتخاب و هزینه آن را بهصورت اقساطی پرداخت کنید. همچنین با توجه به برگزاری جشنواره تخفیفی ام جی اس، فرصت مناسبی برای بررسی مدلهای متنوع و استفاده از تخفیفهای ویژه فراهم شده است.
