زمان مطالعه: ۵ دقیقه

اگه به دستگاه‌های بزرگ و چندنازله توی آشپزخانه کافه‌ها، رستوران‌ها یا هتل‌ها نگاه کرده باشی، احتمال زیاد با یه اسپرسو ساز صنعتی روبه‌رو شدی. این دستگاه‌ها ابعاد بزرگتری دارن، قیمتشون بالاتره و البته قدرت و کارایی‌شون هم قابل‌مقایسه با مدل‌های خونگی نیست. اما واقعاً اسپرسو ساز صنعتی چیه؟ چه فرقی با مدل‌های خانگی داره؟ و موقع خرید اسپرسو ساز باید به چه نکاتی توجه کنیم؟ در ادامه به همه این سؤال‌ها جواب داده می‌شه.

اسپرسو ساز صنعتی دقیقاً چیه؟

اسپرسو ساز صنعتی یه دستگاه حرفه‌ایه که برای استفاده در مکان‌های پرتردد طراحی شده. یعنی جایی که در طول روز باید ده‌ها یا حتی صدها فنجون اسپرسو، لاته یا کاپوچینو آماده بشه. برخلاف دستگاه‌های خانگی که بیشتر برای مصرف شخصی یا تعداد کم ساخته شدن، اسپرسو ساز صنعتی از لحاظ قدرت، سرعت و دوام طراحی کاملاً متفاوتی داره. این دستگاه‌ها معمولاً چند گروپ (دسته عصاره‌گیری) دارن، فشار پمپ بالایی تولید می‌کنن و سیستم بخاردهی قوی‌تری دارن تا بشه به‌طور هم‌زمان چند نوشیدنی مختلف تهیه کرد.

تفاوت اسپرسو ساز صنعتی با خانگی

اگر قصد خرید اسپرسو ساز دارید، ممکنه براتون سوال پیش بیاد که فرق دستگاه‌های صنعتی با خانگی چیه؟ برای درک این تفاوت‌ها، چند نکته کلیدی وجود داره که به شما کمک می‌کنه انتخاب بهتری داشته باشید. ادامه این بخش رو از دست ندین.

• تعداد گروپ: دستگاه‌های خانگی معمولاً یه گروپ دارن، ولی مدل‌های صنعتی بین دو تا چهار گروپ دارن.
• توان پمپ و بویلر: مدل صنعتی قدرت بیشتری داره، پس سریع‌تر و یکنواخت‌تر عصاره‌گیری می‌کنه.
• ظرفیت کاری: یه اسپرسو ساز خانگی ممکنه روزانه نهایت ۵ تا ۱۰ شات جواب بده. اما مدل صنعتی می‌تونه صدها شات رو بدون افت کیفیت بزنه.
• سیستم بخار و آب داغ: بخاردهی توی مدل صنعتی خیلی سریع‌تر، متمرکزتر و پیوسته‌تر انجام می‌شه.
• جنس و ساختار بدنه: مدل صنعتی معمولاً تماماً از استیل ضدزنگ و متریال مقاوم ساخته می‌شه.

تفاوت‌های اصلی این دو دستگاه مشخص می‌کنه که کدوم یکی برای نیازهای شما مناسب‌تره. اگر به دنبال دستگاهی هستید که در محیط‌های شلوغ، سرعت و کیفیت سرو قهوه رو تضمین کنه، خرید اسپرسو ساز صنعتی به‌طور قطع بهترین انتخابه. برای اطلاعات بیشتر در مورد تفاوت‌های این دو نوع دستگاه، می‌توانید به مقاله “تفاوت اسپرسو سازهای خانگی و صنعتی” مراجعه کنید.

مدل‌های مختلف اسپرسو ساز صنعتی

برای مدل‌های مختلف اسپرسو ساز صنعتی، می‌توان دستگاه‌ها را بر اساس سطح خودکار بودن و راحتی استفاده به دسته‌های مختلف تقسیم کرد. در اینجا، دسته‌بندی‌های اصلی اسپرسو سازهای صنعتی آورده شده است. این دسته‌بندی‌ها به شما کمک می‌کنه تا بر اساس نیازهای خاص خود، بهترین مدل اسپرسو ساز صنعتی رو انتخاب کنید.

۱. نیمه‌اتوماتیک

در این مدل، باریستا باید همه مراحل از جمله شروع و توقف عصاره‌گیری رو انجام بده. این نوع کنترل بیشتری روی خروجی می‌ده و به همین دلیل برای باریستاهای حرفه‌ای خیلی محبوبه. کیفیت نهایی نوشیدنی بیشتر به مهارت فرد بستگی داره.

۲. اتوماتیک

مدل‌های اتوماتیک دکمه‌دار هستن و عصاره‌گیری خودش در زمان مشخص متوقف می‌شه. این مدل‌ها خطای انسانی رو کم می‌کنن و سرعت کار رو بالا می‌برن، در عین حال کنترل کافی هم به باریستا می‌دن.

۳. سوپر اتوماتیک

اینا دیگه همه‌چیز رو خودشون انجام می‌دن؛ از آسیاب دونه تا عصاره‌گیری و حتی تمیزکاری. فقط یه دکمه رو فشار می‌دی و چند ثانیه بعد قهوه آماده‌ست. بیشتر برای محیط‌هایی کاربرد دارن که اپراتور آموزش‌دیده ندارن یا سرعت خیلی مهمه.

مزایای اسپرسو ساز صنعتی

وقتی به خرید اسپرسو ساز صنعتی فکر می‌کنید، ممکنه اولین چیزی که به ذهن‌تون میرسه، هزینه‌اش باشه. اما باید این نکته رو در نظر داشته باشید که برای راه‌اندازی یک کسب‌وکار موفق یا جلب رضایت مشتری، نباید فقط به هزینه فکر کنید. در ادامه با بررسی مزایای این دستگاه‌ها متوجه خواهید شد که چرا سرمایه‌گذاری روی اسپرسو ساز صنعتی، انتخابی هوشمندانه برای کسب‌وکار شماست.

• سرعت بالا توی شلوغ‌ترین زمان‌ها
• پایداری کیفیت در هر فنجون
• دوام بالا برای استفاده‌ی مداوم
• طراحی حرفه‌ای و شیک برای فضای سرو قهوه
• امکان کار هم‌زمان چند باریستا

نکات مهم هنگام خرید اسپرسو ساز صنعتی

وقتی صحبت از خرید اسپرسو ساز صنعتی میشه، تصمیم‌گیری درست می‌تونه سرنوشت کافه یا رستورانتون رو تغییر بده. این دستگاه‌ها نه‌تنها باید کارایی بالایی داشته باشن، بلکه باید به فضایی که توش قرار می‌گیرن، تناسب داشته باشن. حالا سوال اینجاست که چطور می‌تونید یک اسپرسو ساز صنعتی مناسب برای کسب‌وکار خودتون پیدا کنید؟ در ادامه به نکاتی اشاره می‌کنیم که انتخاب شما رو دقیق‌تر و راحت‌تر می‌کنه.

بهترین برندهای اسپرسو ساز صنعتی

اگه بخوای یه دستگاه حرفه‌ای بگیری، این چندتا برند امتحان خودشون رو پس دادن:

• La Marzocco (ایتالیا) – معروف‌ترین برند حرفه‌ای
• Nuova Simonelli – خوش‌ساخت و قابل‌اعتماد
• Gaggia Milano – کیفیت خوب با طراحی سنتی
• Rancilio – برای کافه‌های پرمصرف
• Sanremo – مناسب باریستاهای کاربلد و حرفه‌ای

هر کدوم از این برندها مدل‌هایی دارن که با بودجه‌های مختلف و نیازهای متفاوت سازگار می‌شن.

تصمیم نهایی برای خرید اسپرسو ساز صنعتی

اگه راه افتادن یه کافه یا سرو قهوه‌ی حرفه‌ای برات جدیه، خرید اسپرسو ساز صنعتی یکی از مهم‌ترین سرمایه‌گذاری‌هاست. این دستگاه‌ها طراحی شدن تا بدون وقفه، با کیفیت ثابت و با سرعت بالا قهوه تحویل بدن. فرق نمی‌کنه چه مدلش رو انتخاب کنی، مهم اینه که بدونی قراره باهاش چقدر کار کنی، چه کیفیتی می‌خوای و باریستاهات چقدر حرفه‌ای هستن.

اگه هنوز مطمئن نیستی چه مدلی مناسب کار توئه، اول نیاز کارت رو دقیق بررسی کن. بعد از اون می‌تونی با آگاهی بیشتر، برای خرید اسپرسو ساز تصمیم بگیری. چون یه انتخاب درست، خیالتو برای سال‌ها راحت می‌کنه.