زمان مطالعه: ۶ دقیقه

چیپس یکی از پرطرفدارترین خوراکی‌هاست که تقریبا همه عاشق طعم و تردی آن هستند. اما مشکل اینجاست که بیشتر چیپس‌های آماده پر از روغن و کالری‌های اضافه‌اند که به سلامتی‌مان آسیب می‌زنند. پس آیا راهی هست که بتوانیم در خانه، چیپس درست کنیم اما بدون روغن زیاد؟ جواب مثبت است؛ با خرید سرخ‌ کن بدون روغن این امکان فراهم شده تا طعم خوشایند چیپس را داشته باشید، ولی سالم‌تر و سبک‌تر.

در این مقاله به شما مرحله‌به‌مرحله می‌گویم چطور با کمک سرخ‌ کن، چیپس خانگی درست کنید که هم ترد باشد و هم کم‌کالری.

چرا خرید سرخ کن بدون روغن مهم است؟

اولین نکته مهم این است که اگر می‌خواهید سرخ‌ کن بدون روغن بخرید، باید دقت کنید دستگاهی را انتخاب کنید که مناسب نیاز شما باشد. چرا؟ چون دستگاه‌های مختلف ظرفیت، قدرت و قابلیت‌های متفاوتی دارند. یک سرخ‌کن خوب، می‌تواند غذا را بهتر و یکنواخت‌تر بپزد و کار کردن با آن هم راحت باشد.

سرخ‌کن بدون روغن، به جای اینکه روغن زیادی مصرف کند، با چرخش هوای داغ، غذا را سرخ می‌کند. به همین دلیل چیپس شما ترد و خوشمزه می‌شود، بدون آنکه مقدار زیادی روغن استفاده شود. در نتیجه هم سالم‌تر است و هم طعم طبیعی مواد حفظ می‌شود. پس اگر هنوز برای خرید سرخ کن تردید دارید، باید بدانید که انتخاب درست، به کیفیت غذا و سلامتی شما کمک بزرگی می‌کند.

مواد لازم برای تهیه چیپس سالم خانگی

• ۳ تا ۴ عدد سیب‌زمینی متوسط
• نمک به میزان دلخواه
• فلفل سیاه یا پودر فلفل قرمز (اختیاری)
• ادویه‌هایی مثل پاپریکا، آویشن یا هر چاشنی که دوست دارید
• کمی روغن زیتون یا کنجد (اختیاری، برای طعم بهتر)

مرحله اول: آماده‌سازی سیب‌زمینی‌ها

برای اینکه چیپس شما خوشمزه و ترد شود، باید سیب‌زمینی‌ها را خیلی نازک و یکدست برش بزنید. اگر اسلایسر دارید که عالی است، ولی اگر ندارید، رنده هم کار شما را راه می‌اندازد. بعد از برش، سیب‌زمینی‌ها را در آب سرد بگذارید حداقل نیم ساعت بمانند. این کار کمک می‌کند نشاسته اضافی سیب‌زمینی از بین برود و چیپس شما تردتر شود.

نکته مهم: سیب‌زمینی‌ها را بعد از خیس کردن خوب خشک کنید. هر رطوبتی روی سطح سیب‌زمینی باعث می‌شود چیپس ترد نشود و نرم بماند. یک پارچه تمیز یا حوله کاغذی برای خشک کردن مناسب است.

مرحله دوم: طعم دادن به چیپس‌ها

اگر دوست دارید چیپس شما طعم‌دار باشد، می‌توانید قبل از پخت، کمی نمک و ادویه به سیب‌زمینی‌ها اضافه کنید. فلفل سیاه یا پودر فلفل قرمز کمی تندی به چیپس می‌دهد و طعم را جذاب‌تر می‌کند. پاپریکا و آویشن هم گزینه‌های خوب و خوش‌عطری هستند.

اگر دوست دارید کمی روغن هم اضافه کنید، فقط یک قاشق چایخوری روغن زیتون یا کنجد کافی است. این مقدار خیلی کم است و کالری چیپس شما را چندان بالا نمی‌برد، اما طعم آن را بهتر می‌کند.

مرحله سوم: پخت چیپس در سرخ‌ کن بدون روغن

سیب‌زمینی‌های آماده شده را داخل سبد سرخ‌ کن بریزید و سعی کنید آن‌ها را یکدست و در یک لایه پخش کنید. این کار باعث می‌شود هوای داغ به همه جای چیپس برسد و همه قطعات به صورت یکنواخت سرخ شوند. دمای مناسب برای پخت چیپس در سرخ‌کن بدون روغن، حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد است.

زمان پخت بین ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است، اما این زمان بستگی به ضخامت برش‌ها و تعداد چیپس‌ها دارد. هر ۵ دقیقه یک‌بار سبد را تکان دهید یا با قاشق چیپس‌ها را هم بزنید تا همه قسمت‌ها به طور یکنواخت طلایی و ترد شوند.

چند نکته طلایی برای بهترین چیپس خانگی

برای اینکه چیپس خانگی شما به بهترین شکل آماده شود و آن تردی و طعم دلخواه را داشته باشد، رعایت چند نکته ساده اما کلیدی اهمیت زیادی دارد. این نکات به شما کمک می‌کنند تا تجربه‌ای متفاوت و خوشمزه‌تر از پخت خانگی چیپس داشته باشید.

• هر چقدر برش‌ها نازک‌تر باشد، چیپس تردتر می‌شود و سریع‌تر آماده می‌شود.
• خشک کردن سیب‌زمینی‌ها قبل از پخت، تاثیر زیادی روی تردی نهایی دارد.
• ادویه‌ها را مطابق سلیقه خودتان انتخاب کنید؛ حتی می‌توانید کمی پودر سیر یا پیاز خشک هم اضافه کنید.
• اگر تعداد زیادی چیپس دارید، بهتر است آن‌ها را در چند مرحله بپزید تا فضای کافی برای گردش هوا داشته باشند.
• برای پخت بهتر و نتیجه نهایی عالی، دستگاه سرخ‌ کن شما باید ظرفیت و قدرت مناسبی داشته باشد.

چرا سرخ‌ کن بدون روغن؟

چون سرخ کردن با روغن زیاد، نه فقط کالری غذا را افزایش می‌دهد، بلکه احتمال بیماری‌های قلبی و چاقی را هم بیشتر می‌کند. سرخ‌ کن بدون روغن به شما این امکان را می‌دهد که با چند المنت، غذا را ترد و خوشمزه کنید، بدون آنکه نیازی به روغن زیاد باشد. این یعنی چیپس شما کالری کمتری دارد و سالم‌تر است، ولی طعم و ظاهرش مثل چیپس‌های سرخ شده واقعی است.

ناگفته نماند که سرخ‌کن بدون روغن برای چیپس‌های سبزیجات هم مناسب است. مثلا می‌توانید با هویج، کدو، چغندر یا حتی سیب چیپس درست کنید. این تنوع علاوه بر اینکه طعم‌های جدید و خوشمزه به شما می‌دهد، ارزش غذایی را هم بالا می‌برد.

راهنمای خرید سرخ کن؛ انتخاب درست برای بهترین نتیجه

جمع‌بندی؛ چیپس خانگی سالم، خوشمزه و ساده