زمان مطالعه: ۴ دقیقه

تا حالا به این فکر کردی چطور می‌شه غذاهای سرخ‌کردنی رو سالم‌تر و بدون روغن زیاد درست کرد؟ سرخ‌کن بدون روغن دقیقاً برای همین کاره؛ دستگاهی که غذا رو ترد و خوش‌طعم می‌کنه، بدون عذاب وجدان از مصرف روغن. اگه به تغذیه سالم اهمیت می‌دی یا به فکر خرید سرخ کن هستی، این مقاله می‌تونه کمکت کنه. در ادامه، چند نکته‌ی ساده و کاربردی برای استفاده بهتر از سرخ‌کن بدون روغن با هم مرور می‌کنیم.

۱- پیش‌گرمایش دستگاه را فراموش نکنید

پیش‌گرمایش سرخ‌کن بدون روغن یکی از نکات ساده‌ای است که بسیاری آن را نادیده می‌گیرند، اما تاثیر چشم‌گیری روی کیفیت غذا داره. وقتی دستگاه قبل از شروع پخت به دمای مناسب برسه، مواد غذایی از همون ابتدا شروع به پختن در شرایط ایده‌آل می‌کنن. این یعنی تردی بیشتر، پخت یکنواخت‌تر و احتمال کمتر خام یا له شدن بعضی قسمت‌ها. مخصوصاً برای غذاهایی مثل سیب‌زمینی، مرغ یا مواد یخ‌زده، این مرحله اهمیت بیشتری داره.

اما چطور این کارو انجام بدیم؟ خیلی راحت. کافیه سرخ‌کن رو بسته به مدلش، بین ۳ تا ۵ دقیقه قبل از اضافه کردن مواد روشن کنید. بعضی دستگاه‌ها دکمه‌ی مخصوص پیش‌گرمایش دارن، ولی اگه نداشت، می‌تونید دما و زمان دلخواه رو دستی تنظیم کنید.

۲- سبد را بیش از حد پر نکنید

یکی از رایج‌ترین اشتباهات در استفاده از سرخ‌کن بدون روغن، اینه که سبد دستگاه رو بیش از حد پر می‌کنن. شاید فکر کنی با این کار وقتت کمتر گرفته می‌شه، اما واقعیت اینه که وقتی مواد زیاد باشن، هوای داغ نمی‌تونه به‌خوبی در بین اون‌ها جریان پیدا کنه. نتیجه چی می‌شه؟ بعضی قسمت‌های غذا خشک یا سوخته در‌میاد و بعضی‌ها هنوز نپخته باقی می‌مونن. حتی ممکنه غذا به‌جای ترد شدن، بخارپز و نرم بشه.

برای اینکه غذا حسابی ترد و خوش‌طعم شود، بهتره سبد رو فقط تا نصف یا نهایتاً دو سوم ظرفیتش پر کنی. اگه حجم غذات زیاده، می‌توانید پخت را در چند مرحله انجام دهید. شاید زمان بیشتری ببره، ولی کیفیت نهایی غذا کاملاً ارزشش رو داره.

۳- از مقدار کمی روغن استفاده کنید

خیلی‌ها فکر می‌کنن وقتی می‌گیم «سرخ‌کن بدون روغن»، یعنی باید روغن رو کامل حذف کنیم. ولی واقعیت اینه که مقدار خیلی کمی روغن (مثلاً با اسپری یا قلم‌مو) می‌تونه تفاوت زیادی توی طعم و بافت غذا ایجاد کنه. این کار باعث می‌شه غذاهات تردتر و خوش‌خوراک‌تر بشن، مخصوصاً وقتی می‌خوای سیب‌زمینی یا تکه‌های مرغ بپزی.

البته باید حواست باشه که زیاده‌روی توی روغن‌زدن، نه‌تنها خاصیت دستگاه رو کاهش می‌ده، بلکه کالری غذا رو هم بالا می‌بره. کافی‌یه یه لایه نازک و یکنواخت روغن به مواد بزنی تا هم مزه‌دار بشه و هم نتیجه بهتری بگیری. این یه ترفند ساده‌ست که کیفیت غذا رو به طرز محسوسی بهتر می‌کنه.

۴- مواد غذایی را در حین پخت جابه‌جا کنید

برای اینکه غذاهایی مثل سیب‌زمینی، سبزیجات یا بال مرغ به‌طور یکنواخت پخته بشن و بافت تردی پیدا کنن، بهتره در میانه‌ی پخت، یه‌بار مواد غذایی رو جابه‌جا کنی. این کار کمک می‌کنه هوای داغ به تمام سطح غذا برسه و از نپختن یا خشک شدن بعضی قسمت‌ها جلوگیری بشه. مخصوصاً وقتی سبد دستگاه تا حدودی پره، این کار اهمیت بیشتری داره.

نیازی به تکرار مداوم این کار نیست؛ معمولاً یه‌بار وسط زمان پخت کاملاً کافیه. فقط کافیه سبد رو بیرون بیاری و مواد رو کمی تکون بدی یا با یه ابزار مناسب زیر و روشون کنی. با همین کار ساده، کیفیت غذا خیلی بهتر می‌شه و خروجی نهایی، تردتر و خوش‌خوراک‌تر درمیاد.

۵- دستگاه را به‌موقع تمیز کنید

تمیز نگه‌داشتن سرخ‌کن بدون روغن بعد از هر بار استفاده، از جمله کارهای ساده‌ای است که هم کیفیت غذا را حفظ می‌کند و هم عمر دستگاه رو بالا می‌بره. وقتی چربی و تکه‌های غذا روی قطعات باقی بمونه، ممکنه بوی نامطبوع ایجاد کنه یا باعث افت عملکرد دستگاه بشه. مخصوصاً اگر زیاد از دستگاه استفاده می‌کنی، این تمیزکاری منظم خیلی اهمیت پیدا می‌کنه.

برای تمیز کردن، اول بذار دستگاه کامل خنک بشه و بعد از برق جداش کن. سبد و کشو رو جدا کن و با آب گرم و مایع ظرف‌شویی بشور. اگه مواد غذایی به سبد چسبیدن، چند دقیقه بذارشون تو آب گرم تا راحت‌تر جدا بشن. قسمت داخلی دستگاه رو هم فقط با دستمال مرطوب پاک کن و حواست باشه آب وارد قسمت‌های برقی نشه. همین کار ساده باعث می‌شه دستگاه همیشه تمیز و آماده‌ی استفاده بمونه.

نگهداری و تمیزکاری سرخ‌ کن بدون روغن

تمیز نگه‌داشتن سرخ‌کن بدون روغن فقط برای ظاهرش نیست؛ مستقیم روی طعم غذا و عمر دستگاه تاثیر داره. اگه بعد از هر بار استفاده تمیزش نکنی، چربی‌ها جمع می‌شوند و عملکرد دستگاه به مرور کاهش می‌یابد. کافیه بذاری خنک بشه، از برق بکشی و قطعاتش رو با آب گرم و مایع بشوری. داخلش رو هم با یه دستمال مرطوب پاک کن، فقط حواست باشه آب به قسمت برقی نرسه. از استفاده از اسکاچ زبر خودداری کنید.

راهنمای انتخاب سرخکن مناسب