زمان مطالعه: ۹ دقیقه

در آغاز مسیر تهیه قهوه در خانه، بسیاری از افراد میان انتخاب اسپرسو ساز و قهوه‌ساز دچار تردید می‌شوند. هر یک از این دستگاه‌ها کارکرد مشخصی دارند و انتخاب صحیح، کاملاً به نیاز کاربر، سبک زندگی و اولویت‌های شخصی بستگی دارد. برای افرادی که به‌دنبال قهوه‌ای غلیظ، با کیفیت و نزدیک به استانداردهای کافی‌شاپ هستند،خرید اسپرسوساز انتخاب مناسب‌تری محسوب می‌شود. در مقابل، اگر سهولت استفاده و سرعت برایتان اهمیت بیشتری دارد، قهوه‌ساز می‌تواند گزینه‌ای ساده‌تر و کاربردی‌تر باشد. در این بخش، مروری مختصر بر تفاوت این دو دستگاه ارائه می‌دهیم تا دید روشن‌تری نسبت به انتخاب اولیه داشته باشید.

تفاوت اسپرسو ساز و قهوه ساز چیست؟

اسپرسو ساز و قهوه ساز دو دستگاه متفاوت برای تهیه قهوه هستند که هر کدام ویژگی‌ها و عملکرد خاص خود را دارند.

• روش دم‌آوری: در اسپرسو ساز، آب داغ با فشار بالا—حدود ۹ بار—از میان پودر قهوه‌ای با آسیاب ریز عبور می‌کنه. این فشار باعث می‌شه عصاره قهوه در مدت ۲۰ تا ۳۰ ثانیه به‌سرعت استخراج بشه و نوشیدنی‌ای غلیظ و پررنگ به نام اسپرسو به دست بیاد. در مقابل، قهوه‌ ساز از روش چکه‌ای یا همون Drip استفاده می‌کنه. آب داغ به‌آرومی روی پودر قهوه با درجه آسیاب درشت‌تر می‌ریزه و از فیلتر عبور می‌کنه. این فرآیند معمولاً بین ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان می‌بره و نتیجه‌ش یه قهوه‌ی ملایم و سبک‌تره.
• طعم و غلظت: اسپرسو به‌خاطر استخراج تحت فشار، طعمی قوی، غلیظ و متمرکز داره. این نوشیدنی معمولاً در حجم کم (حدود ۳۰ تا ۶۰ میلی‌لیتر) سرو می‌شه، اما مزه‌ش پررنگ و ماندگاره. در عوض، قهوه‌ای که با قهوه‌ساز تهیه می‌شه طعم متعادل‌تری داره و به‌خاطر حجم بیشترش، برای مصرف روزانه گزینه‌ بهتریه.
• میزان کافئین: اسپرسو در هر میلی‌لیتر کافئین بیشتری داره، اما چون حجمش کمه، میزان کل کافئینی که مصرف می‌کنید کمتر از یه لیوان قهوه معمولیه. در نقطه‌ی مقابل، قهوه‌ای که با قهوه‌ساز دم می‌شه، در هر میلی‌لیتر کافئین کمتری داره، ولی به دلیل حجم بالا، مجموع کافئینش بیشتره.
• سهولت استفاده: کار با اسپرسو ساز نیاز به مهارت داره. باید میزان آسیاب، فشار، زمان عصاره‌گیری و دمای آب رو دقیق تنظیم کنید. برای تازه‌کارها ممکنه کمی چالش‌برانگیز باشه. اگر قصد داریطرز تهیه اسپرسو حرفه‌ای در خانه رو یاد بگیری، می‌تونی از راهنمای گام‌به‌گامی که در همین مقاله توضیح دادیم کمک بگیری.
  از اون طرف، قهوه‌سازها ساختار ساده‌تری دارن. کافیه آب و پودر قهوه رو داخل دستگاه بریزید، و دستگاه خودش بقیه کار رو انجام می‌ده. برای کسانی که دنبال راحتی و سرعت هستن، انتخاب مناسبیه.
• قیمت و نگهداری: اسپرسو سازها قیمت بالاتری دارن و نگهداری منظم‌تری می‌طلبن. تمیز نگه‌داشتن قطعات داخلیش مهمه، چون مستقیماً روی کیفیت طعم تأثیر می‌ذاره. در عوض، قهوه‌سازها هم از نظر قیمت اقتصادی‌ترن و هم تمیزکاری‌شون ساده‌تره. اگر اولویتت هزینه و راحتیه، قهوه‌ساز گزینه‌ی منطقی‌تری محسوب می‌شه.

انواع اسپرسو سازها؛ دستی، نیمه‌اتومات و اتومات

در این بخش، به بررسی سه نوع اصلی اسپرسو ساز (دستی، نیمه‌اتوماتیک و اتوماتیک) می‌پردازیم تا با ویژگی‌ها، مزایا و معایب هرکدام آشنا شوید و انتخاب مناسبی داشته باشید.

اسپرسو ساز دستی (Manual Espresso Machine)

اسپرسو سازهای دستی، که به آن‌ها «Lever Machines» نیز گفته می‌شود، نیاز به نیروی فیزیکی کاربر برای ایجاد فشار دارند. در این دستگاه‌ها، با کشیدن اهرم، آب داغ با فشار از میان قهوه عبور می‌کند. این روش کنترل کامل بر فرآیند استخراج را فراهم می‌کند، اما نیاز به دقت و تجربه دارد.

مزایا:

• کنترل کامل بر فرآیند استخراج
• عدم نیاز به برق در برخی مدل‌ها
• مناسب برای سفر و کمپینگ

معایب:

• نیاز به مهارت و تجربه بالا
• فرآیند زمان‌بر و نیاز به دقت
• عدم ثبات در کیفیت قهوه برای کاربران مبتدی

اسپرسو ساز نیمه‌اتوماتیک (Semi-Automatic Espresso Machine)

این نوع دستگاه‌ها ترکیبی از کنترل دستی و خودکار را ارائه می‌دهند. کاربر مسئول آسیاب کردن، تمپ کردن و شروع و توقف فرآیند استخراج است، در حالی که فشار آب توسط پمپ داخلی دستگاه تأمین می‌شود.

مزایا:

• کنترل بیشتر بر طعم و غلظت قهوه
• مناسب برای کاربران با تجربه متوسط
• قابلیت تهیه انواع نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو

معایب:

• نیاز به یادگیری و تمرین برای دستیابی به نتایج مطلوب
• نیاز به تجهیزات جانبی مانند آسیاب قهوه
• فرآیند تهیه قهوه زمان‌برتر نسبت به دستگاه‌های اتوماتیک

اسپرسو ساز اتوماتیک (Automatic Espresso Machine)

در اسپرسو سازهای اتوماتیک، بسیاری از مراحل تهیه قهوه به‌صورت خودکار انجام می‌شود. کاربر تنها با فشردن یک دکمه می‌تواند قهوه‌ای با کیفیت ثابت تهیه کند. این دستگاه‌ها معمولاً دارای آسیاب داخلی، سیستم تمپینگ خودکار و برنامه‌های پیش‌فرض برای انواع نوشیدنی‌ها هستند.

مزایا:

• سهولت در استفاده و سرعت بالا
• کیفیت ثابت در هر فنجان
• مناسب برای کاربران مبتدی و محیط‌های پرمشغله

معایب:

• کنترل کمتر بر فرآیند تهیه قهوه
• قیمت بالاتر نسبت به مدل‌های دیگر
• نیاز به نگهداری و تمیز کاری منظم

با در نظر گرفتن سطح مهارت، زمانی که برای تهیه قهوه در اختیار دارید و بودجه‌ای که مدنظر دارید، می‌تونید بهترین مدل اسپرسو ساز رو انتخاب کنید. اگر کنترل کامل روی فرآیند عصاره‌گیری براتون مهمه و تجربه‌ی حرفه‌ای می‌خواید، مدل‌های دستی مناسب‌تر هستن. اما اگه دنبال تعادل بین دقت و راحتی هستید، اسپرسو سازهای نیمه‌اتوماتیک انتخاب هوشمندانه‌ای محسوب می‌شن. در نهایت، برای کسانی که اولویت‌شون سرعت و سادگیه، مدل‌های اتوماتیک بهترین گزینه‌ان. اگه هنوز بیناسپرسو ساز اتوماتیک و نیمه‌اتوماتیک مردد هستی، پیشنهاد می‌کنم ادامه همین مقاله رو بخونی؛ در بخش بعدی، به‌طور کامل این دو مدل رو با هم مقایسه کردیم تا راحت‌تر بتونی تصمیم بگیری.

طرز استفاده از اسپرسو ساز گام‌به‌گام

در این بخش، به‌صورت گام‌به‌گام طرز استفاده از اسپرسو ساز را توضیح می‌دهیم تا بتوانید در خانه یک اسپرسوی حرفه‌ای تهیه کنید.

1. آماده‌سازی دستگاه:ابتدا مخزن آب دستگاه را با آب تصفیه‌شده پر کنید. سپس دستگاه را روشن کرده و منتظر بمانید تا به دمای مناسب برسد. برخی دستگاه‌ها دارای نشانگر نوری هستند که آماده بودن دستگاه را نشان می‌دهد.
2. آسیاب و اندازه‌گیری قهوه:برای هر شات اسپرسو، حدود ۷ تا ۹ گرم قهوه نیاز است. قهوه را به‌صورت ریز آسیاب کنید تا آب با فشار مناسب از آن عبور کند. استفاده از قهوه تازه آسیاب‌شده، طعم بهتری به اسپرسو می‌دهد.
3. تمپ کردن قهوه:پودر قهوه را درون پرتافیلتر بریزید و با استفاده از تمپر، آن را به‌صورت یکنواخت فشرده کنید. فشار بیش از حد یا کم می‌تواند بر کیفیت اسپرسو تأثیر منفی بگذارد.
4. نصب پرتافیلتر:پرتافیلتر را به هد گروپ دستگاه متصل کرده و آن را محکم کنید تا در جای خود قفل شود. اطمینان حاصل کنید که پرتافیلتر به‌درستی نصب شده است.
5. عصاره‌گیری اسپرسو:فنجان خود را زیر پرتافیلتر قرار دهید و دکمه شروع عصاره‌گیری را فشار دهید. فرآیند عصاره‌گیری معمولاً بین ۲۰ تا ۳۰ ثانیه طول می‌کشد. در این مدت، اسپرسو با کرمای طلایی رنگ به فنجان شما می‌ریزد.
6. تمیز کردن دستگاه:پس از اتمام عصاره‌گیری، پرتافیلتر را خارج کرده و تفاله قهوه را دور بریزید. سپس پرتافیلتر و هد گروپ را با آب گرم تمیز کنید تا برای استفاده بعدی آماده باشند.

با رعایت این مراحل، می‌توانید در خانه اسپرسویی با کیفیت کافی‌شاپ تهیه کنید. تمرین و دقت در هر مرحله، کلید دستیابی به بهترین نتیجه است.

نحوه استفاده از قهوه ساز معمولی

برای تهیه قهوه با قهوه‌ساز معمولی، نیازی به تجربه یا مهارت حرفه‌ای نیست. تنها با رعایت چند مرحله‌ ساده می‌توان در خانه، قهوه‌ای خوش‌عطر و با طعمی متعادل آماده کرد. اگر به‌دنبال روشی آسان و سریع برای دم‌کردن قهوه روزانه هستید،خرید قهوه ساز می‌تواند گزینه‌ای کاربردی و مقرون‌به‌صرفه برای شروع باشد.

1. آماده‌سازی دستگاه:ابتدا مخزن آب دستگاه را با آب سرد و تصفیه‌شده پر کنید. سپس فیلتر مناسب را در جای خود قرار دهید. برخی دستگاه‌ها از فیلتر دائمی استفاده می‌کنند، در حالی که برخی دیگر نیاز به فیلتر کاغذی دارند.
2. افزودن پودر قهوه:مقدار مناسبی از پودر قهوه با درجه آسیاب متوسط را در فیلتر بریزید. به‌طور معمول، برای هر فنجان قهوه، یک قاشق غذاخوری پودر قهوه کافی است. البته می‌توانید با توجه به ذائقه خود، این مقدار را تنظیم کنید.
3. روشن کردن دستگاه:پس از اطمینان از قرارگیری صحیح فیلتر و پودر قهوه، دستگاه را روشن کنید. آب داغ به‌صورت قطره‌ای از فیلتر عبور کرده و قهوه را در قوری یا فنجان جمع‌آوری می‌کند. این فرآیند معمولاً بین ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان می‌برد.
4. سرو قهوه:پس از اتمام فرآیند دم‌آوری، قهوه آماده سرو است. می‌توانید آن را به‌صورت ساده یا با افزودن شیر، شکر یا طعم‌دهنده‌های دلخواه میل کنید.

برای جلوگیری از رسوب و حفظ عملکرد دستگاه، بهتره از آب تصفیه‌شده استفاده کنید. بعد از هر بار استفاده، فیلتر و قوری رو بشویید تا طعم قهوه تغییر نکنه. اگر فیلتر کاغذی به کار می‌برید، قبل از ریختن قهوه، اون رو با آب داغ مرطوب کنید. این کار مانع انتقال طعم کاغذ به نوشیدنی می‌شه. سوال مهم اینجاست:چرا فیلتر آب برای اسپرسو ساز ضروریه؟ در این مقاله، کامل بررسی کردیم.

نکات کلیدی برای داشتن یک اسپرسو یا قهوه عالی

برای رسیدن به طعمی مطلوب و حرفه‌ای، رعایت چند نکته فنی ضروریه. این موارد هم روی کیفیت نوشیدنی تأثیر مستقیم دارن، هم باعث می‌شن تجربه‌ای بهتر از تهیه قهوه در خانه داشته باشید.

• آسیاب متناسب با دستگاه: اسپرسو ساز نیاز به آسیاب ریز داره، قهوه‌ساز چکه‌ای به آسیاب متوسط یا درشت. آسیاب نادرست باعث تلخی یا رقیق شدن قهوه می‌شه.
• نسبت درست آب به قهوه: برای هر شات اسپرسو ۷ تا ۹ گرم قهوه کافیه. در قهوه‌ساز معمولی، یک قاشق غذاخوری برای هر فنجان مناسبه.
• کیفیت آب مصرفی: آب ناخالص طعم قهوه رو خراب می‌کنه و به دستگاه آسیب می‌زنه. همیشه از آب تصفیه‌شده استفاده کنید.
• دمای مناسب آب: دمای ایده‌آل برای اسپرسو ۹۰ تا ۹۶ درجه‌ست. دمای زیاد یا کم، عصاره‌گیری رو مختل می‌کنه.
• تمپ یکنواخت (فقط در اسپرسو): فشردن یکنواخت پودر قهوه در پرتافیلتر باعث عصاره‌گیری درست می‌شه. فشار نامتعادل، طعم قهوه رو خراب می‌کنه.
• تمیز بودن دستگاه: ذرات باقیمانده در دستگاه طعم قهوه رو تغییر می‌دن. قطعات اصلی باید بعد از هر بار استفاده شسته بشن.

برای حفظ کیفیت قهوه و جلوگیری از افت عملکرد دستگاه در طول زمان، مطالعه مقالهنکات ضروری برای نگهداری اسپرسو ساز و حفظ طعم قهوه توصیه می‌شود. در آن مقاله، روش‌های نگهداری اصولی دستگاه به‌صورت مرحله‌به‌مرحله توضیح داده شده است.

اشتباهات رایج هنگام استفاده از اسپرسو ساز و قهوه ساز

در استفاده از اسپرسو ساز و قهوه ساز، اشتباهات رایجی وجود دارد که می‌توانند کیفیت نوشیدنی نهایی را تحت تأثیر قرار دهند. در ادامه، به مهم‌ترین این اشتباهات و راهکارهای جلوگیری از آن‌ها می‌پردازیم:

• آسیاب نامناسب: اسپرسو نیاز به آسیاب ریز داره؛ قهوه‌ساز چکه‌ای به آسیاب متوسط یا درشت. آسیاب اشتباه، طعم قهوه رو خراب می‌کنه. به همین دلیل، انتخاب وخرید آسیاب قهوه مناسب یکی از قدم‌های مهم در تهیه قهوه با کیفیت به حساب میاد.
• تمپ نادرست قهوه: فشار تمپ باید یکنواخت باشه. تمپ اشتباه باعث عصاره‌گیری ناقص می‌شه.
• استفاده از دانه‌های کهنه یا بی‌کیفیت: قهوه تازه‌برشت طعم بهتری می‌ده. دانه‌ی کهنه یا ارزان، قهوه رو تلخ یا بی‌مزه می‌کنه.
• گرم نکردن پرتافیلتر و فنجان: استفاده از قطعات سرد، دمای قهوه رو پایین میاره و طعم رو تحت‌تأثیر می‌ذاره.
• آب با کیفیت پایین: آب با املاح زیاد طعم قهوه رو خراب می‌کنه. از آب فیلتر شده استفاده کنید.
• بی‌توجهی به زمان عصاره‌گیری: زمان مناسب برای اسپرسو بین ۲۵ تا ۳۰ ثانیه‌ست. زمان کمتر یا بیشتر، طعم رو خراب می‌کنه.
• تمیز نکردن منظم دستگاه: رسوبات قهوه، طعم نوشیدنی رو خراب می‌کنن. تمیزکاری منظم لازمه.
• فوم‌گیری نادرست شیر: فوم غیراستاندارد، ظاهر و طعم نوشیدنی رو ضعیف می‌کنه. نازل بخار باید درست استفاده بشه.
• استفاده از شیر سرد: شیر سرد باعث فوم ضعیف می‌شه. شیر باید کمی گرم و با چربی مناسب باشه.
• نداشتن ترازو: تخمین دستی قهوه و آب باعث ناهماهنگی می‌شه. استفاده از ترازو توصیه می‌شه.

رعایت نکردن همین نکات به‌ظاهر ساده، می‌تواند کیفیت نهایی قهوه را تحت‌تأثیر قرار دهد؛ حتی در صورتی که از بهترین دستگاه یا دانه قهوه استفاده شود. جزئیات، تعیین‌کننده‌ نتیجه‌ نهایی هستند. در صورتی که مایل هستید با خطاهای کمتر شناخته‌شده و نکات کاربردی بیشتر آشنا شوید، مطالعه‌ بخش بعدی مقاله با عنوانترفندها و اشتباهات رایج در تهیه اسپرسو خانگی توصیه می‌شود.

تمیز کردن اسپرسو ساز و قهوه ساز

برای افزایش عمر مفید اسپرسو ساز و قهوه ساز و حفظ کیفیت نوشیدنی، رعایت نکات نگهداری و تمیز کاری ضروری است. در ادامه، به مهم‌ترین اقدامات در این زمینه اشاره می‌کنیم:

• تمیزکاری روزانه:پس از هر بار استفاده، پرتافیلتر و سبد فیلتر رو با آب گرم و مقدار کمی مایع ظرفشویی بشویید و خشک کنید. هد گروپ رو با فرچه مخصوص تمیز کنید تا تفاله‌های باقی‌مونده از بین بره. نازل بخار رو بلافاصله با دستمال پاک کنید و کمی بخار ازش خارج کنید تا مسیرش باز بمونه. سینی چکه‌گیر و مخزن آب هم باید روزانه شسته بشن تا از تجمع آب و رسوب جلوگیری بشه.
• تمیزکاری هفتگی:هفته‌ای یک بار، عملیات بک‌فلاش رو با قرص یا پودر مخصوص انجام بدید تا چربی و روغن قهوه از مسیرها پاک بشه. همچنین قطعاتی مثل پرتافیلتر، سبد فیلتر و سینی چکه‌گیر رو در محلول آب گرم و شوینده مخصوص قرار بدید و بعد خوب آب‌کشی کنید.
• رسوب‌زدایی دوره‌ای:هر ۲ تا ۳ ماه یک‌بار، دستگاه رو با محلول رسوب‌زدا یا ترکیب آب و سرکه سفید رسوب‌زدایی کنید. بعد از اون، چند مرتبه با آب تمیز دستگاه رو روشن کنید تا هیچ اثری از مواد باقی نمونه.

برای کاهش احتمال رسوب‌گذاری و آسیب به قطعات داخلی، استفاده از آب فیلتر شده یا آب با سختی پایین توصیه می‌شود. اگر دستگاه شما فیلتر آب دارد، حتماً آن را به‌طور منظم بررسی و در صورت نیاز تعویض کنید. خاموش کردن دستگاه بعد از هر بار استفاده نیز به کاهش استهلاک و مصرف انرژی کمک می‌کند. در مواقعی که برای مدتی از دستگاه استفاده نمی‌کنید، بهتر است آن را در محیطی خشک و تمیز نگهداری کرده و از روکش محافظ استفاده کنید. اگر می‌خواهید دقیق‌تر بدانیدنحوه تمیز کردن اسپرسو ساز به چه صورت است و هر بخش دستگاه چه مراقبتی نیاز دارد، این مقاله را از دست ندهید.

مسیر حرفه‌ای تهیه قهوه از خانه

تهیه یک فنجان اسپرسو یا قهوه‌ با کیفیت، تنها به مهارت وابسته نیست؛ انتخاب ابزار مناسب نقش تعیین‌کننده‌ای در نتیجه نهایی دارد. اگر به‌دنبال خریدی مطمئن، آسان و بدون فشار مالی هستید، الوقسطی شرایط خرید اقساطی انواع اسپرسوساز و قهوه‌ساز را برای شما فراهم کرده است. اکنون می‌توانید با مراجعه به سایت الوقسطی، خرید خود را با شرایط پرداخت منعطف و بدون نیاز به ضامن آغاز کنید.