زمان مطالعه: ۹ دقیقه

در آغاز مسیر تهیه قهوه در خانه، بسیاری از افراد میان انتخاب اسپرسو ساز و قهوه‌ساز دچار تردید می‌شوند. هر یک از این دستگاه‌ها کارکرد مشخصی دارند و انتخاب صحیح، کاملاً به نیاز کاربر، سبک زندگی و اولویت‌های شخصی بستگی دارد. برای افرادی که به‌دنبال قهوه‌ای غلیظ، با کیفیت و نزدیک به استانداردهای کافی‌شاپ هستند،خرید اسپرسوساز انتخاب مناسب‌تری محسوب می‌شود. در مقابل، اگر سهولت استفاده و سرعت برایتان اهمیت بیشتری دارد، قهوه‌ساز می‌تواند گزینه‌ای ساده‌تر و کاربردی‌تر باشد.در ادامه، تفاوت‌های کلیدی میان این دو دستگاه را مرور می‌کنیم تا مسیر انتخاب برای شما شفاف‌تر شود.

تفاوت اسپرسو ساز و قهوه ساز چیست؟

اسپرسو ساز و قهوه ساز دو دستگاه متفاوت برای تهیه قهوه هستند که هر کدام ویژگی‌ها و عملکرد خاص خود را دارند.

• روش دم‌آوری: در اسپرسوساز، آب داغ با فشاری حدود ۹ بار از میان پودر قهوه با درجه آسیاب ریز عبور می‌کند. این فشار بالا موجب می‌شود عصاره قهوه در مدت زمان کوتاه ۲۰ تا ۳۰ ثانیه استخراج شده و نوشیدنی‌ای غلیظ و پررنگ با عنوان اسپرسو تولید شود. در مقابل، قهوه‌ساز از روش چکه‌ای (Drip) بهره می‌برد؛ در این روش، آب داغ به‌آرامی روی پودر قهوه با آسیاب درشت‌تر ریخته شده و از فیلتر عبور می‌کند. این فرآیند معمولاً بین ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان نیاز دارد و نتیجه‌ی آن قهوه‌ای سبک‌تر و ملایم‌تر است.
• طعم و غلظت: اسپرسو به‌دلیل استخراج تحت فشار، طعمی بسیار غلیظ، قوی و متمرکز دارد. این نوشیدنی معمولاً در حجم‌های کوچک (۳۰ تا ۶۰ میلی‌لیتر) سرو می‌شود اما از نظر طعم، اثری پررنگ و ماندگار بر جای می‌گذارد. در مقابل، قهوه تهیه‌شده با قهوه‌ساز طعمی متعادل‌تر دارد و به دلیل حجم بیشتر، گزینه‌ای مناسب‌تر برای مصرف روزانه به‌شمار می‌آید.
• میزان کافئین: اسپرسو از نظر میزان کافئین در هر میلی‌لیتر، غنی‌تر است؛ اما به‌دلیل حجم کم، میزان کافئین کلی آن معمولاً از یک فنجان قهوه معمولی کمتر خواهد بود. در سوی دیگر، قهوه‌ای که با قهوه‌ساز دم‌آوری می‌شود در هر میلی‌لیتر کافئین کمتری دارد، اما به دلیل حجم بیشتر، مجموع کافئین آن بالاتر است.
• سهولت استفاده: کار با اسپرسوساز نیازمند دقت و مهارت است. در این دستگاه، تنظیم صحیح عواملی مانند درجه آسیاب قهوه، فشار، زمان عصاره‌گیری و دمای آب نقش مهمی در کیفیت نهایی نوشیدنی ایفا می‌کند. برای کاربران تازه‌کار، استفاده از اسپرسوساز ممکن است در ابتدا کمی دشوار باشد. چنانچه تمایل دارید طرز تهیه اسپرسو به‌صورت حرفه‌ای در خانه را بیاموزید، می‌توانید از راهنمای گام‌به‌گامی که در ادامه همین مقاله ارائه شده است بهره بگیرید.
• قیمت و نگهداری: اسپرسوسازها معمولاً قیمت بالاتری دارند و به نگهداری منظم‌تری نیاز دارند. تمیز نگه‌داشتن قطعات داخلی آن‌ها از اهمیت بالایی برخوردار است، چرا که مستقیماً بر کیفیت و طعم نوشیدنی تأثیر می‌گذارد. در مقابل، قهوه‌سازها هم از نظر قیمت مقرون‌به‌صرفه‌تر هستند و هم فرآیند نظافت ساده‌تری دارند. اگر اولویت شما مدیریت هزینه و سهولت در استفاده باشد، قهوه‌ساز می‌تواند گزینه‌ای منطقی‌تر و کاربردی‌تر تلقی شود.

انواع اسپرسو سازها؛ دستی، نیمه‌اتومات و اتومات

در این بخش، به بررسی سه نوع اصلی اسپرسو ساز (دستی، نیمه‌اتوماتیک و اتوماتیک) می‌پردازیم تا با ویژگی‌ها، مزایا و معایب هرکدام آشنا شوید و انتخاب مناسبی داشته باشید.

اسپرسو ساز دستی (Manual Espresso Machine)

اسپرسو سازهای دستی، که به آن‌ها «Lever Machines» نیز گفته می‌شود، نیاز به نیروی فیزیکی کاربر برای ایجاد فشار دارند. در این دستگاه‌ها، با کشیدن اهرم، آب داغ با فشار از میان قهوه عبور می‌کند. این روش کنترل کامل بر فرآیند استخراج را فراهم می‌کند، اما نیاز به دقت و تجربه دارد.

اسپرسو ساز نیمه‌اتوماتیک (Semi-Automatic Espresso Machine)

این نوع دستگاه‌ها ترکیبی از کنترل دستی و خودکار را ارائه می‌دهند. کاربر مسئول آسیاب کردن، تمپ کردن و شروع و توقف فرآیند استخراج است، در حالی که فشار آب توسط پمپ داخلی دستگاه تأمین می‌شود.

اسپرسو ساز اتوماتیک (Automatic Espresso Machine)

در اسپرسو سازهای اتوماتیک، بسیاری از مراحل تهیه قهوه به‌صورت خودکار انجام می‌شود. کاربر تنها با فشردن یک دکمه می‌تواند قهوه‌ای با کیفیت ثابت تهیه کند. این دستگاه‌ها معمولاً دارای آسیاب داخلی، سیستم تمپینگ خودکار و برنامه‌های پیش‌فرض برای انواع نوشیدنی‌ها هستند.

با در نظر گرفتن سطح مهارت، زمانی که برای تهیه قهوه در اختیار دارید و بودجه‌ای که مدنظر دارید، می‌تونید بهترین مدل اسپرسو ساز رو انتخاب کنید. اگر کنترل کامل روی فرآیند عصاره‌گیری براتون مهمه و تجربه‌ی حرفه‌ای می‌خواید، مدل‌های دستی مناسب‌تر هستن. اما اگه دنبال تعادل بین دقت و راحتی هستید، اسپرسو سازهای نیمه‌اتوماتیک انتخاب هوشمندانه‌ای محسوب می‌شن. در نهایت، برای کسانی که اولویت‌شون سرعت و سادگیه، مدل‌های اتوماتیک بهترین گزینه‌ان. اگه هنوز بیناسپرسو ساز اتوماتیک و نیمه‌اتوماتیک مردد هستی، پیشنهاد می‌کنم ادامه همین مقاله رو بخونی؛ در بخش بعدی، به‌طور کامل این دو مدل رو با هم مقایسه کردیم تا راحت‌تر بتونی تصمیم بگیری.

طرز استفاده از اسپرسو ساز گام‌به‌گام

در این بخش، به‌صورت گام‌به‌گام طرز استفاده از اسپرسو ساز را توضیح می‌دهیم تا بتوانید در خانه یک اسپرسوی حرفه‌ای تهیه کنید.

1. آماده‌سازی دستگاه:ابتدا مخزن آب دستگاه را با آب تصفیه‌شده پر کنید. سپس دستگاه را روشن کرده و منتظر بمانید تا به دمای مناسب برسد. برخی دستگاه‌ها دارای صفحه نمایش هستند که آماده بودن دستگاه را نشان می‌دهد.
2. آسیاب و اندازه‌گیری قهوه:برای هر شات اسپرسو، حدود ۷ تا ۹ گرم قهوه نیاز است. قهوه را به‌صورت ریز آسیاب کنید تا آب با فشار مناسب از آن عبور کند. استفاده از قهوه تازه آسیاب‌شده، طعم بهتری به اسپرسو می‌دهد.
3. تمپ کردن قهوه:پودر قهوه را درون پرتافیلتر بریزید و با استفاده از تمپر، آن را به‌صورت یکنواخت فشرده کنید. فشار بیش از حد یا کم می‌تواند بر کیفیت اسپرسو تأثیر منفی بگذارد.
4. نصب پرتافیلتر:پرتافیلتر را به هد گروپ(Grouphead) دستگاه متصل کرده و آن را محکم کنید تا در جای خود قفل شود. اطمینان حاصل کنید که پرتافیلتر به‌درستی نصب شده است.
5. عصاره‌گیری اسپرسو:فنجان خود را زیر پرتافیلتر قرار دهید و دکمه شروع عصاره‌گیری را فشار دهید. فرآیند عصاره‌گیری معمولاً بین ۲۰ تا ۳۰ ثانیه طول می‌کشد. در این مدت، اسپرسو با کرمای طلایی رنگ به داخل فنجان شما می‌ریزد.
6. تمیز کردن دستگاه:پس از اتمام عصاره‌گیری، پرتافیلتر را خارج کرده و تفاله قهوه را دور بریزید. سپس پرتافیلتر و هد گروپ را با آب گرم تمیز کنید تا برای استفاده بعدی آماده باشند.

با رعایت این مراحل، می‌توانید در خانه اسپرسویی با کیفیت کافی‌شاپ تهیه کنید. تمرین و دقت در هر مرحله، کلید دستیابی به بهترین نتیجه است.

نحوه استفاده از قهوه ساز معمولی

برای تهیه قهوه با قهوه‌ساز معمولی، نیازی به تجربه یا مهارت حرفه‌ای نیست. تنها با رعایت چند مرحله‌ ساده می‌توان در خانه، قهوه‌ای خوش‌عطر و با طعمی متعادل آماده کرد. اگر به‌دنبال روشی آسان و سریع برای دم‌کردن قهوه روزانه هستید،خرید قهوه ساز می‌تواند گزینه‌ای کاربردی و مقرون‌به‌صرفه برای شروع باشد.

1. آماده‌سازی دستگاه:ابتدا مخزن آب دستگاه را با آب سرد و تصفیه‌شده پر کنید. سپس فیلتر مناسب را در جای خود قرار دهید. برخی دستگاه‌ها از فیلتر دائمی استفاده می‌کنند، در حالی که برخی دیگر نیاز به فیلتر کاغذی دارند.
2. افزودن پودر قهوه:مقدار مناسبی از پودر قهوه با درجه آسیاب متوسط را در فیلتر بریزید. به‌طور معمول، برای هر فنجان قهوه، یک قاشق غذاخوری پودر قهوه کافی است. البته می‌توانید با توجه به ذائقه خود، این مقدار را تنظیم کنید.
3. روشن کردن دستگاه:پس از اطمینان از قرارگیری صحیح فیلتر و پودر قهوه، دستگاه را روشن کنید. آب داغ به‌صورت قطره‌ای از فیلتر عبور کرده و قهوه را در قوری یا فنجان انتقال می‌دهد. این فرآیند معمولاً بین ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان می‌برد.
4. سرو قهوه:پس از اتمام فرآیند دم‌آوری، قهوه آماده سرو است. می‌توانید آن را به‌صورت ساده یا با افزودن شیر، شکر یا طعم‌دهنده‌های دلخواه میل کنید.

برای جلوگیری از ایجاد رسوب و حفظ عملکرد دستگاه، توصیه می‌شود از آب تصفیه‌شده استفاده شود. پس از هر بار استفاده نیز بهتر است فیلتر و قوری شسته شوند تا از تغییر طعم قهوه جلوگیری گردد. در صورتی که از فیلتر کاغذی استفاده می‌کنید، پیش از افزودن پودر قهوه، فیلتر را با آب داغ مرطوب نمایید؛ این کار مانع انتقال طعم کاغذ به نوشیدنی خواهد شد. همچنین پیشنهاد می‌کنم مقاله، چرا فیلتر آب برای اسپرسو ساز ضروریه؟ را مطالعه کنید.

نکات کلیدی برای داشتن یک اسپرسو یا قهوه عالی

برای رسیدن به طعمی مطلوب و حرفه‌ای، رعایت چند نکته فنی ضروریه. این موارد هم روی کیفیت نوشیدنی تأثیر مستقیم دارن، هم باعث می‌شن تجربه‌ای بهتر از تهیه قهوه در خانه داشته باشید.

• آسیاب متناسب با دستگاه: اسپرسوساز نیازمند پودر قهوه با آسیاب ریز است، در حالی که قهوه‌ساز چکه‌ای به آسیاب متوسط یا درشت نیاز دارد. استفاده از آسیاب نامناسب ممکن است منجر به ایجاد طعمی تلخ یا رقیق در نوشیدنی شود.
• نسبت صحیح آب به قهوه: برای هر شات اسپرسو، استفاده از ۷ تا ۹ گرم قهوه کافی است. در قهوه‌سازهای معمولی نیز یک قاشق غذاخوری قهوه برای هر فنجان پیشنهاد می‌شود.
• کیفیت آب مصرفی: آب دارای ناخالصی می‌تواند طعم قهوه را تحت تأثیر قرار داده و به قطعات داخلی دستگاه آسیب برساند. توصیه می‌شود همواره از آب تصفیه‌شده استفاده شود.
• دمای مناسب آب: دمای ایده‌آل برای عصاره‌گیری اسپرسو، بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد است. دمای پایین یا بالا ممکن است فرآیند عصاره‌گیری را مختل کرده و کیفیت نوشیدنی را کاهش دهد.
• فشرده‌سازی یکنواخت (ویژه اسپرسو): تمپ یا فشرده‌سازی یکنواخت پودر قهوه در پرتافیلتر، نقش مهمی در استخراج صحیح طعم ایفا می‌کند. عدم یکنواختی در فشار می‌تواند منجر به ناهماهنگی در طعم شود.
• تمیز بودن دستگاه: باقی‌ماندن ذرات قهوه در دستگاه، طعم نوشیدنی را تغییر می‌دهد. بنابراین، توصیه می‌شود قطعات اصلی پس از هر بار استفاده به‌دقت شسته و خشک شوند.

برای حفظ کیفیت قهوه و جلوگیری از افت عملکرد دستگاه در طول زمان، مطالعه مقالهنکات ضروری برای نگهداری اسپرسو ساز و حفظ طعم قهوه توصیه می‌شود. در این مقاله، روش‌های نگهداری اصولی دستگاه به‌صورت مرحله‌به‌مرحله توضیح داده شده است.

اشتباهات رایج هنگام استفاده از اسپرسو ساز و قهوه ساز

در استفاده از اسپرسو ساز و قهوه ساز، اشتباهات رایجی وجود دارد که می‌توانند کیفیت نوشیدنی نهایی را تحت تأثیر قرار دهند. در ادامه، به چند مورد از این اشتباهات و راهکارهای جلوگیری از آن‌ها می‌پردازیم:

• آسیاب نامناسب: آسیاب اشتباه، طعم قهوه رو خراب می‌کنه. به همین دلیل، انتخاب وخرید آسیاب قهوه مناسب یکی از قدم‌های مهم در تهیه قهوه با کیفیت به حساب میاد.
• تمپ نادرست قهوه: فشار تمپ باید یکنواخت باشه. تمپ اشتباه باعث عصاره‌گیری ناقص می‌شه.
• استفاده از دانه‌های کهنه یا بی‌کیفیت: قهوه تازه‌برشت طعم بهتری می‌ده. دانه‌ی کهنه یا ارزان، قهوه رو تلخ یا بی‌مزه می‌کنه.
• گرم نکردن پرتافیلتر و فنجان: استفاده از قطعات سرد، دمای قهوه رو پایین میاره و طعم رو تحت‌تأثیر می‌ذاره.
• آب با کیفیت پایین: آب با املاح زیاد طعم قهوه رو خراب می‌کنه. از آب فیلتر شده استفاده کنید.
• بی‌توجهی به زمان عصاره‌گیری: زمان مناسب برای اسپرسو بین ۲۵ تا ۳۰ ثانیه‌ست. زمان کمتر یا بیشتر، طعم رو خراب می‌کنه.
• تمیز نکردن منظم دستگاه: رسوبات قهوه، طعم نوشیدنی رو خراب می‌کنن. تمیزکاری منظم لازمه.
• فوم‌گیری نادرست شیر: فوم غیراستاندارد، ظاهر و طعم نوشیدنی رو ضعیف می‌کنه. نازل بخار باید درست استفاده بشه.
• استفاده از شیر سرد: شیر سرد باعث فوم ضعیف می‌شه. شیر باید کمی گرم و با چربی مناسب باشه.
• نداشتن ترازو: تخمین دستی قهوه و آب باعث ناهماهنگی می‌شه. استفاده از ترازو توصیه می‌شه.

رعایت نکردن همین نکات به‌ظاهر ساده، می‌تواند کیفیت نهایی قهوه را تحت‌تأثیر قرار دهد؛ حتی در صورتی که از بهترین دستگاه یا دانه قهوه استفاده شود. جزئیات، تعیین‌کننده‌ نتیجه‌ نهایی هستند. در صورتی که مایل هستید با خطاهای کمتر شناخته‌شده و نکات کاربردی بیشتر آشنا شوید، مطالعه‌ بخش بعدی مقاله با عنوانترفندها و اشتباهات رایج در تهیه اسپرسو خانگی توصیه می‌شود.

تمیز کردن اسپرسو ساز و قهوه ساز

برای افزایش عمر مفید اسپرسو ساز و قهوه ساز و حفظ کیفیت نوشیدنی، رعایت نکات نگهداری و تمیز کاری ضروری است. در ادامه، به مهم‌ترین اقدامات در این زمینه اشاره می‌کنیم:

• تمیزکاری روزانه:پس از هر بار استفاده، پرتافیلتر و سبد فیلتر رو با آب گرم و مقدار کمی مایع ظرفشویی بشویید و خشک کنید. هد گروپ رو با فرچه مخصوص تمیز کنید تا تفاله‌های باقی‌مونده از بین بره. نازل بخار رو بلافاصله با دستمال پاک کنید و کمی بخار ازش خارج کنید تا مسیرش باز بمونه. سینی چکه‌گیر و مخزن آب هم باید روزانه شسته بشن تا از تجمع آب و رسوب جلوگیری بشه.
• تمیزکاری هفتگی:هفته‌ای یک بار، عملیات بک‌فلاش رو با قرص یا پودر مخصوص انجام بدید تا چربی و روغن قهوه از مسیرها پاک بشه. همچنین قطعاتی مثل پرتافیلتر، سبد فیلتر و سینی چکه‌گیر رو در محلول آب گرم و شوینده مخصوص قرار بدید و بعد خوب آب‌کشی کنید.
• رسوب‌زدایی دوره‌ای:هر ۲ تا ۳ ماه یک‌بار، دستگاه رو با محلول رسوب‌زدا یا ترکیب آب و سرکه سفید رسوب‌زدایی کنید. بعد از اون، چند مرتبه با آب تمیز دستگاه رو روشن کنید تا هیچ اثری از مواد باقی نمونه.

برای کاهش احتمال رسوب‌گذاری و آسیب به قطعات داخلی، استفاده از آب فیلتر شده یا آب با سختی پایین توصیه می‌شود. اگر دستگاه شما فیلتر آب دارد، حتماً آن را به‌طور منظم بررسی و در صورت نیاز تعویض کنید. خاموش کردن دستگاه بعد از هر بار استفاده نیز به کاهش استهلاک و مصرف انرژی کمک می‌کند. در مواقعی که برای مدتی از دستگاه استفاده نمی‌کنید، بهتر است آن را در محیطی خشک و تمیز نگهداری کرده و از روکش محافظ استفاده کنید. اگر می‌خواهید دقیق‌تر بدانیدنحوه تمیز کردن اسپرسو ساز به چه صورت است و هر بخش دستگاه چه مراقبتی نیاز دارد، این مقاله را از دست ندهید.

مسیر حرفه‌ای تهیه قهوه از خانه

تهیه یک فنجان اسپرسو یا قهوه‌ با کیفیت، تنها به مهارت وابسته نیست؛ انتخاب ابزار مناسب نقش تعیین‌کننده‌ای در نتیجه نهایی دارد. اگر به‌دنبال خریدی مطمئن، آسان و بدون فشار مالی هستید، الوقسطی شرایط خرید اقساطی انواع اسپرسوساز و قهوه‌ساز را برای شما فراهم کرده است. اکنون می‌توانید با مراجعه به سایت الوقسطی، خرید خود را با شرایط پرداخت منعطف و بدون نیاز به ضامن آغاز کنید.