زمان مطالعه: ۱۲ دقیقه

در انتخاب دستگاه مناسب برای تهیه قهوه در خانه، بسیاری از افراد میان اسپرسو ساز و قهوه ساز دچار تردید می‌شوند. این دو دستگاه هرکدام ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارند که بستگی به نیاز شما و ترجیحات شخصی دارد. اگر هدف شما تهیه قهوه‌ای غلیظ، با کیفیت و با طعم نزدیک به قهوه‌های کافی‌شاپ است، طرز استفاده از اسپرسو ساز می‌تواند گزینه‌ای بی‌نظیر باشد.

از طرفی، اگر به دنبال دستگاهی ساده، سریع برای تهیه قهوه هستید، طرز استفاده از قهوه ساز به‌عنوان گزینه‌ای مناسب شما به شمار می‌آید. در این مقاله، تفاوت‌های کلیدی و مزایای هر یک از این دستگاه‌ها را بررسی خواهیم کرد تا شما بتوانید بهترین انتخاب را بین انواع نوشیدنی ساز داشته باشید و تجربه‌ای لذت‌بخش از تهیه قهوه در خانه را تجربه کنید.

طرز استفاده از اسپرسو ساز گام‌به‌گام

در این بخش، طرز استفاده از اسپرسو ساز را به‌صورت گام‌به‌گام آموزش داده‌ایم تا بتوانید در خانه یک اسپرسوی حرفه‌ای آماده کنید. همچنین یک ویدیوی آموزشی کامل هم قرار داده‌ایم تا مراحل را دقیق‌تر ببینید و راحت‌تر اجرا کنید.

1. آماده‌سازی دستگاه:ابتدا مخزن آب دستگاه را با آب تصفیه‌شده پر کنید. سپس دستگاه را روشن کرده و منتظر بمانید تا به دمای مناسب برسد. برخی دستگاه‌ها دارای صفحه نمایش هستند که آماده بودن دستگاه را نشان می‌دهد.
2. آسیاب و اندازه‌گیری قهوه:برای هر شات اسپرسو، حدود ۷ تا ۹ گرم قهوه نیاز است. قهوه را به‌صورت ریز آسیاب کنید تا آب با فشار مناسب از آن عبور کند. استفاده از قهوه تازه آسیاب‌شده، طعم بهتری به اسپرسو می‌دهد.
3. تمپ کردن قهوه:پودر قهوه را درون پرتافیلتر بریزید و با استفاده از تمپر، آن را به‌صورت یکنواخت فشرده کنید. فشار بیش از حد یا کم می‌تواند بر کیفیت اسپرسو تاثیر منفی بگذارد.
4. نصب پرتافیلتر:پرتافیلتر را به هد گروپ(Grouphead) دستگاه متصل کرده و آن را محکم کنید تا در جای خود قفل شود. اطمینان حاصل کنید که پرتافیلتر به‌درستی نصب شده است.
5. عصاره‌گیری اسپرسو:فنجان خود را زیر پرتافیلتر قرار دهید و دکمه شروع عصاره‌گیری را فشار دهید. فرآیند عصاره‌گیری معمولاً بین ۲۰ تا ۳۰ ثانیه طول می‌کشد. در این مدت، اسپرسو با کرمای طلایی رنگ به داخل فنجان شما می‌ریزد.
6. تمیز کردن دستگاه:پس از اتمام عصاره‌گیری، پرتافیلتر را خارج کرده و تفاله قهوه را دور بریزید. سپس پرتافیلتر و هد گروپ را با آب گرم تمیز کنید تا برای استفاده بعدی آماده باشند.

تفاوت اسپرسو ساز و قهوه ساز چیست؟

اسپرسوساز و قهوه‌ساز هر دو برای تهیه قهوه استفاده می‌شوند، اما نحوه عملکرد، طعم، سطح مهارت مورد نیاز و حتی تجربه کاربری آن‌ها با هم تفاوت دارد. اگر در انتخاب بین این دو دستگاه مردد هستید، آشنایی با تفاوت‌های اصلی آن‌ها به شما کمک می‌کند تصمیم آگاهانه‌تری بگیرید. هر کدام از این دستگاه‌ها برای نیاز و سلیقه خاصی طراحی شده‌اند؛ از کسانی که به دنبال قهوه‌ای غلیظ و حرفه‌ای هستند تا افرادی که سادگی و سرعت تهیه نوشیدنی را ترجیح می‌دهند.

• روش دم‌آوری: در اسپرسوساز، آب داغ با فشاری حدود ۹ بار از میان پودر قهوه با درجه آسیاب ریز عبور می‌کند. این فشار بالا موجب می‌شود عصاره قهوه در مدت زمان کوتاه ۲۰ تا ۳۰ ثانیه استخراج شده و نوشیدنی‌ای غلیظ و پررنگ با عنوان اسپرسو تولید شود.
  در مقابل، قهوه‌ساز از روش چکه‌ای (Drip) استفاده می‌کند؛ در این روش، آب داغ به‌آرامی روی پودر قهوه با آسیاب درشت‌تر ریخته شده و از فیلتر عبور می‌کند. این فرآیند معمولاً بین ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان نیاز دارد و نتیجه‌ی آن قهوه‌ای سبک‌تر و ملایم‌تر است.
• طعم و غلظت: اسپرسو به‌دلیل استخراج تحت فشار، طعمی تلخ‌تر دارد. این نوشیدنی معمولاً در حجم‌های کوچک (۳۰ تا ۶۰ میلی‌لیتر) سرو می‌شود، اما از نظر طعم اثری ماندگار دارد. در مقابل، قهوه تهیه‌شده با قهوه‌ساز طعمی متعادل‌تر دارد و به‌دلیل حجم بیشتر، گزینه‌ای مناسب‌تر برای مصرف روزانه به‌شمار می‌آید.
• میزان کافئین: میزان کافئین اسپرسو در هر میلی‌لیتر، بیشتر است؛ اما به‌دلیل حجم کم، میزان کافئین کلی آن معمولاً از یک فنجان قهوه معمولی کمتر خواهد بود. در سوی دیگر، قهوه‌ای که با قهوه‌ساز دم‌آوری می‌شود، در هر میلی‌لیتر کافئین کمتری دارد، اما به‌دلیل حجم بیشتر، مجموع کافئین آن بالاتر است.
• سهولت استفاده: کار با اسپرسو ساز نیازمند دقت و تجربه است. در این دستگاه، عوامل مختلفی مانند تنظیم دقیق درجه آسیاب قهوه، فشار، زمان عصاره‌گیری و دمای آب تاثیر زیادی بر کیفیت نهایی نوشیدنی دارند. برای افرادی که تازه با این دستگاه آشنا شده‌اند، کار با آن ممکن است در ابتدا چالش‌برانگیز باشد. چنانچه تمایل داریدطرز تهیه اسپرسو به‌صورت حرفه‌ای در خانه را بیاموزید، می‌توانید از راهنمای گام‌به‌گامی که در این مقاله ارائه شده است استفاده کنید.
• قیمت و نگهداری: اسپرسوسازها معمولاً قیمت بالاتری دارند و به نگهداری منظم‌تری نیاز دارند. تمیز نگه‌داشتن قطعات داخلی آن‌ها از اهمیت بالایی برخوردار است، چرا که مستقیماً بر کیفیت و طعم نوشیدنی تأثیر می‌گذارد. در مقابل، قهوه‌سازها هم از نظر قیمت مقرون‌به‌صرفه‌تر هستند و هم فرآیند نظافت ساده‌تری دارند.

انواع اسپرسو سازها؛ دستی، نیمه‌اتومات و اتومات

در این بخش، به بررسی سه نوع اصلی اسپرسو ساز (دستی، نیمه‌اتوماتیک و اتوماتیک) می‌پردازیم تا با ویژگی‌ها، مزایا و معایب هرکدام آشنا شوید و بتوانید تصمیم درستی برایخرید اسپرسوساز متناسب با نیاز خود اتخاذ کنید.

۱- اسپرسو ساز دستی (Manual Espresso Machine)

اسپرسو سازهای دستی، که به آن‌ها «Lever Machines» نیز گفته می‌شود، نیاز به نیروی فیزیکی کاربر برای ایجاد فشار دارند. در این دستگاه‌ها، با کشیدن اهرم، آب داغ با فشار از میان قهوه عبور می‌کند. این روش کنترل کامل بر فرآیند استخراج را فراهم می‌کند، اما نیاز به دقت و تجربه دارد.

۲- اسپرسو ساز نیمه‌اتوماتیک (Semi-Automatic Espresso Machine)

این نوع دستگاه‌ها ترکیبی از کنترل دستی و خودکار را ارائه می‌دهند. کاربر مسئول آسیاب کردن، تمپ کردن و شروع و توقف فرآیند استخراج است، در حالی که فشار آب توسط پمپ داخلی دستگاه تأمین می‌شود.

۳- اسپرسو ساز اتوماتیک (Automatic Espresso Machine)

در اسپرسو سازهای اتوماتیک، بسیاری از مراحل تهیه قهوه به‌صورت خودکار انجام می‌شود. کاربر تنها با فشردن یک دکمه می‌تواند قهوه‌ای با کیفیت ثابت تهیه کند. این دستگاه‌ها معمولاً دارای آسیاب داخلی، سیستم تمپینگ خودکار و برنامه‌های پیش‌فرض برای انواع نوشیدنی‌ها هستند.

با توجه به مهارت، زمان و بودجه‌تان، می‌توانید بهترین اسپرسو ساز را انتخاب کنید. اگر به کنترل کامل و تجربه حرفه‌ای علاقه دارید، مدل‌های دستی مناسب‌ترند. برای تعادل میان دقت و راحتی، اسپرسو سازهای نیمه‌اتوماتیک بهترین گزینه‌اند. اگر سرعت و سادگی اولویت شماست، مدل‌های اتوماتیک انتخاب بهتری خواهند بود. اگه هنوز بیناسپرسو ساز اتوماتیک و نیمه‌اتوماتیک مردد هستی، پیشنهاد می‌کنم ادامه همین مقاله را بخوانید.

انواع قهوه‌سازها

قهوه‌سازها در انواع مختلفی طراحی شده‌اند تا نیازهای مختلف کاربران را برآورده کنند. هر نوع قهوه‌ساز ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارد. در اینجا به معرفی چند مدل رایج قهوه‌ساز می‌پردازیم:

1. قهوه‌ساز drip (چکه‌ای): این مدل یکی از ساده‌ترین و محبوب‌ترین نوع‌های قهوه‌ساز است. قهوه در این دستگاه با استفاده از فیلتر و جریان آب گرم بر روی پودر قهوه استخراج می‌شود. این نوع قهوه‌ساز برای تهیه قهوه‌هایی با طعمی ملایم و متعادل مناسب است و برای استفاده روزانه بسیار مناسب می‌باشد.
2. قهوه‌ساز فرنچ پرس: فرنچ پرس یک دستگاه ساده و مقرون‌به‌صرفه است که برای تهیه قهوه‌هایی غلیظ‌تر کاربرد دارد. در این دستگاه، پودر قهوه به همراه آب گرم به مدت چند دقیقه در محفظه‌ای خاص قرار می‌گیرد و سپس با فشار دادن پیستون، قهوه آماده می‌شود.همچنین برای آموزش دم کردن قهوه با فرنچ پرس، پیشنهاد می‌کنم مقاله “راهنمای کامل دم کردن قهوه با فرنچ پرس” را مطالعه کنید.
3. قهوه‌ساز موکاپات (Moka Pot): این قهوه‌ساز در کشورهای اروپایی و آسیای جنوبی محبوب است. موکاپات از دو بخش تشکیل شده و قهوه را با فشار بخار آب استخراج می‌کند. قهوه‌ای که از این دستگاه به‌دست می‌آید، طعمی غلیظ و قوی دارد که مشابه اسپرسو است.
4. قهوه‌ساز اتوماتیک: قهوه‌سازهای اتوماتیک با قابلیت‌هایی مانند آسیاب دانه قهوه، تنظیم دما و فشار به‌طور خودکار کار می‌کنند. این دستگاه‌ها برای افرادی که به راحتی و بدون نیاز به تنظیمات پیچیده می‌خواهند قهوه‌ای با کیفیت تهیه کنند، گزینه‌ای عالی هستند.
5. قهوه‌سازهای دستی: قهوه‌سازهای دستی ساده و مقرون‌به‌صرفه هستند و به کاربر کنترل بیشتری بر فرآیند تهیه قهوه می‌دهند. در این دستگاه‌ها، کاربر خود می‌تواند عواملی مانند زمان دم‌آوری، دما و میزان پودر قهوه را تنظیم کند.
6. قهوه‌سازهای برقی: قهوه‌سازهای برقی برای افرادی که به دنبال راحتی و سرعت هستند طراحی شده‌اند. این دستگاه‌ها فرآیند تهیه قهوه را به‌طور خودکار انجام می‌دهند و کاربر تنها باید دانه قهوه و آب را در دستگاه قرار دهد. قهوه‌سازهای برقی دارای قابلیت‌های متنوعی از جمله تنظیمات مختلف دما و حجم قهوه هستند. مدل‌های چکه‌ای و اتوماتیک از پرطرفدارترین قهوه‌سازهای برقی به شمار می‌روند.

نحوه استفاده از قهوه ساز برقی

برای تهیه قهوه با قهوه‌ساز معمولی، نیازی به تجربه یا مهارت حرفه‌ای نیست. تنها با رعایت چند مرحله‌ ساده می‌توان در خانه، قهوه‌ای خوش‌عطر و با طعمی متعادل آماده کرد. اگر به‌دنبال روشی آسان و سریع برای دم‌کردن قهوه روزانه هستید،خرید قهوه ساز می‌تواند گزینه‌ای کاربردی و مقرون‌به‌صرفه برای شروع باشد.

1. آماده‌سازی دستگاه:ابتدا مخزن آب دستگاه را با آب سرد و تصفیه‌شده پر کنید. سپس فیلتر مناسب را در جای خود قرار دهید. برخی دستگاه‌ها از فیلتر دائمی استفاده می‌کنند، در حالی که برخی دیگر نیاز به فیلتر کاغذی دارند.
2. افزودن پودر قهوه:مقدار مناسبی از پودر قهوه با درجه آسیاب متوسط را در فیلتر بریزید. به‌طور معمول، برای هر فنجان قهوه، یک قاشق غذاخوری پودر قهوه کافی است. البته می‌توانید با توجه به ذائقه خود، این مقدار را تنظیم کنید.
3. روشن کردن دستگاه:پس از اطمینان از قرارگیری صحیح فیلتر و پودر قهوه، دستگاه را روشن کنید. آب داغ به‌صورت قطره‌ای از فیلتر عبور کرده و قهوه را در قوری یا فنجان انتقال می‌دهد. این فرآیند معمولاً بین ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان می‌برد.
4. سرو قهوه:پس از اتمام فرآیند دم‌آوری، قهوه آماده سرو است. می‌توانید آن را به‌صورت ساده یا با افزودن شیر، شکر یا طعم‌دهنده‌های دلخواه میل کنید.

برای جلوگیری از ایجاد رسوب و حفظ عملکرد دستگاه، توصیه می‌شود از آب تصفیه‌شده استفاده شود. پس از هر بار استفاده نیز بهتر است فیلتر و قوری شسته شوند تا از تغییر طعم قهوه جلوگیری گردد. در صورتی که از فیلتر کاغذی استفاده می‌کنید، پیش از افزودن پودر قهوه، فیلتر را با آب داغ مرطوب نمایید؛ این کار مانع انتقال طعم کاغذ به نوشیدنی خواهد شد. همچنین پیشنهاد می‌کنم مقاله،چرا فیلتر آب برای اسپرسو ساز ضروریه؟ را مطالعه کنید.

نکات کلیدی برای داشتن یک اسپرسو یا قهوه عالی

برای دستیابی به طعمی مطلوب و حرفه‌ای در قهوه، رعایت نکات فنی خاصی ضروری است. این موارد تاثیر مستقیم بر کیفیت نوشیدنی دارند.

• آسیاب متناسب با دستگاه: اسپرسوساز نیازمند پودر قهوه با آسیاب ریز است، در حالی که قهوه‌ساز چکه‌ای به آسیاب متوسط یا درشت نیاز دارد. استفاده از آسیاب نامناسب ممکن است منجر به ایجاد طعمی تلخ یا رقیق در نوشیدنی شود.
• نسبت صحیح آب به قهوه: برای هر شات اسپرسو، استفاده از ۷ تا ۹ گرم قهوه کافی است. در قهوه‌سازهای معمولی نیز یک قاشق غذاخوری قهوه برای هر فنجان پیشنهاد می‌شود.
• کیفیت آب مصرفی: آب دارای ناخالصی می‌تواند طعم قهوه را تحت تاثیر قرار داده و به قطعات داخلی دستگاه آسیب برساند. توصیه می‌شود همواره از آب تصفیه‌شده استفاده شود.
• دمای مناسب آب: دمای ایده‌آل برای عصاره‌گیری اسپرسو، بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد است. دمای پایین یا بالا ممکن است فرآیند عصاره‌گیری را مختل کرده و کیفیت نوشیدنی را کاهش دهد.
• فشرده‌سازی یکنواخت (ویژه اسپرسو): تمپ یا فشرده‌سازی یکنواخت پودر قهوه در پرتافیلتر، نقش مهمی در استخراج صحیح طعم ایفا می‌کند.
• تمیز بودن دستگاه: باقی‌ماندن ذرات قهوه در دستگاه، طعم نوشیدنی را تغییر می‌دهد. بنابراین، توصیه می‌شود قطعات اصلی پس از هر بار استفاده به‌دقت شسته و خشک شوند.

برای حفظ کیفیت قهوه و جلوگیری از افت عملکرد دستگاه در طول زمان، مطالعه مقالهنکات ضروری برای نگهداری اسپرسو ساز و حفظ طعم قهوه توصیه می‌شود. در این مقاله، روش‌های نگهداری اصولی دستگاه به‌صورت مرحله‌به‌مرحله توضیح داده شده است.

اشتباهات رایج هنگام استفاده از اسپرسو ساز و قهوه ساز

در استفاده از اسپرسو ساز و قهوه ساز، اشتباهات رایجی وجود دارد که می‌توانند کیفیت نوشیدنی نهایی را تحت تاثیر قرار دهند. در ادامه، به چند مورد از این اشتباهات و راهکارهای جلوگیری از آن‌ها می‌پردازیم:

• آسیاب نامناسب: آسیاب اشتباه، طعم قهوه را خراب می‌کند. به همین دلیل، انتخاب وخرید آسیاب قهوه مناسب یکی از قدم‌های مهم در تهیه قهوه با کیفیت به حساب می‌آید.
• تمپ نادرست قهوه: فشار تمپ باید یکنواخت و مناسب باشد. تمپ نادرست باعث عصاره‌گیری ناقص و در نتیجه طعم نامطلوب قهوه می‌شود.
• استفاده از دانه‌های کهنه یا بی‌کیفیت: برای دستیابی به طعمی مطلوب، باید از دانه‌های تازه‌برشت استفاده کنید. دانه‌های کهنه یا ارزان‌قیمت طعم قهوه را تلخ یا بی‌مزه می‌کنند.
• گرم نکردن پرتافیلتر و فنجان: استفاده از قطعات سرد، دمای قهوه را کاهش داده و بر طعم آن تأثیر منفی می‌گذارد. بنابراین، قبل از تهیه قهوه باید پرتافیلتر و فنجان را گرم کنید.
• آب با کیفیت پایین: آب با املاح زیاد می‌تواند طعم قهوه را خراب کند.
• بی‌توجهی به زمان عصاره‌گیری: زمان عصاره‌گیری برای اسپرسو باید بین ۲۵ تا ۳۰ ثانیه باشد. زمان کمتر یا بیشتر می‌تواند باعث تغییر در طعم قهوه شود.
• تمیز نکردن منظم دستگاه: رسوبات قهوه در دستگاه می‌توانند طعم نوشیدنی را تحت‌تأثیر قرار دهند. تمیزکاری منظم دستگاه اسپرسو ساز ضروری است تا از طعم مطلوب قهوه برخوردار شوید.
• فوم‌گیری نادرست شیر: فوم غیراستاندارد، طعم نوشیدنی را خراب می‌کند. استفاده صحیح از نازل بخار برای فوم‌گیری شیر امری مهم است.
• استفاده از شیر سرد: شیر سرد فوم درستی نمی‌سازد. برای فوم‌گیری مناسب، شیر باید کمی گرم و با چربی کافی باشد.
• نداشتن ترازو: تخمین دستی میزان قهوه و آب می‌تواند منجر به ناهماهنگی در طعم قهوه شود. استفاده از ترازو برای اندازه‌گیری دقیق مقادیر توصیه می‌شود.

رعایت نکردن همین نکات به‌ظاهر ساده، می‌تواند کیفیت قهوه را تحت‌تأثیر قرار دهد؛ حتی در صورتی که از بهترین دستگاه یا دانه قهوه استفاده شود. جزئیات، تعیین‌کننده‌ نتیجه‌ نهایی هستند. در صورتی که مایل هستید با خطاهای کمتر شناخته‌شده و نکات کاربردی بیشتر آشنا شوید، مطالعه‌ مقاله با عنوانترفندها و اشتباهات رایج در تهیه اسپرسو خانگی توصیه می‌شود.

تمیز کردن اسپرسو ساز و قهوه ساز

برای افزایش عمر مفید اسپرسو ساز و قهوه ساز و حفظ کیفیت نوشیدنی، رعایت نکات نگهداری و تمیز کاری ضروری است. در ادامه، به مهم‌ترین اقدامات در این زمینه اشاره می‌کنیم:

• تمیزکاری روزانه: پس از هر بار استفاده، پرتافیلتر و سبد فیلتر را با آب گرم و مقدار کمی مایع ظرفشویی بشویید و به‌خوبی خشک کنید. همچنین، هد گروپ دستگاه را با فرچه مخصوص تمیز کرده تا تفاله‌های باقی‌مانده از بین بروند. نازل بخار را بلافاصله با دستمال پاک کنید و کمی بخار از آن خارج نمایید تا مسیر بخار باز بماند. سینی چکه‌گیر و مخزن آب نیز باید به‌طور روزانه شسته شوند تا از تجمع آب و رسوب جلوگیری گردد.
• تمیزکاری هفتگی: هر هفته، عملیات بک‌فلاش را با استفاده از قرص یا پودر مخصوص انجام دهید تا چربی و روغن قهوه از مسیرهای داخلی دستگاه پاک شوند. علاوه بر این، قطعاتی همچون پرتافیلتر، سبد فیلتر و سینی چکه‌گیر را در محلول آب گرم و شوینده مخصوص قرار دهید و سپس به‌طور کامل آب‌کشی نمایید.
• رسوب‌زدایی دوره‌ای: هر ۲ تا ۳ ماه یک‌بار، دستگاه را با محلول رسوب‌زدا یا ترکیب آب و سرکه سفید رسوب‌زدایی کنید. پس از انجام این کار، چند بار دستگاه را با آب تمیز روشن کنید تا هیچ اثری از مواد باقی نماند.

برای کاهش احتمال رسوب‌گذاری و آسیب به قطعات داخلی، استفاده از آب تصفیه شده یا آب با سختی پایین توصیه می‌شود. اگر دستگاه شما فیلتر آب دارد، حتماً آن را به‌طور منظم بررسی و در صورت نیاز تعویض کنید. خاموش کردن دستگاه بعد از هر بار استفاده نیز به کاهش استهلاک و مصرف انرژی کمک می‌کند. در مواقعی که برای مدتی از دستگاه استفاده نمی‌کنید، بهتر است آن را در محیطی خشک و تمیز نگهداری کرده و از روکش محافظ استفاده کنید. اگر می‌خواهید دقیق‌تر بدانیدنحوه تمیز کردن اسپرسو ساز به چه صورت است و هر بخش دستگاه چه مراقبتی نیاز دارد، این مقاله را از دست ندهید.

مسیر حرفه‌ای تهیه قهوه از خانه

تهیه یک فنجان اسپرسو یا قهوه با کیفیت، تنها به مهارت بستگی ندارد؛ انتخاب دستگاه مناسب تاثیر زیادی بر نتیجه نهایی دارد. اگر به‌دنبال خریدی مطمئن و آسان برای اسپرسو ساز یا قهوه ساز هستید، الوقسطی شرایط خرید اقساطی اسپرسو ساز این دستگاه‌ها را برای شما فراهم کرده است. اکنون می‌توانید با مراجعه به سایتالوقسطی، خرید خود را با شرایط پرداخت منعطف و بدون نیاز به ضامن آغاز کنید.