زمان مطالعه: ۵ دقیقه

امروزه با وجود مشغله‌های زیاد و کمبود وقت، همه به دنبال ابزارهایی هستند که کار ها را سریع‌تر و راحت‌تر کنند. یکی از این ابزارهای کارآمد در آشپزخانه، دستگاه خردکن است. این وسیله کوچک اما قدرتمند، کاربردهای متنوعی دارد و می‌تواند فرآیند آماده‌سازی مواد غذایی را بسیار ساده‌تر و سریع‌تر کند. اما سوالی که ممکن است برای بسیاری پیش بیاید این است: با خردکن چه چیزهایی میشه درست کرد؟

در این مقاله، قصد داریم به شکل جامع و کاربردی بررسی کنیم که دستگاه خردکن در چه بخش‌هایی از آشپزی به کمک شما می‌آید و چه مواد غذایی را می‌توان با آن آماده کرد.

آشنایی با دستگاه خردکن و قابلیت های آن

خردکن، دستگاهی برقی و یا دستی است که با استفاده از تیغه‌های تیز و چرخش سریع، مواد غذایی را خرد، پوره یا له می‌کند. برخلاف چرخ گوشت یا آسیاب، خردکن‌ها چندکاره هستند و برای طیف وسیعی از مواد خوراکی طراحی شده‌اند. بسته به نوع خردکن، ممکن است امکاناتی مانند تنظیم سرعت، تعداد تیغه، ظرفیت کاسه و قابلیت شست‌وشوی قطعات وجود داشته باشد. ویژگی اصلی خردکن‌ها، سرعت و یکنواختی در خرد کردن مواد است. کافی است مواد را در ظرف دستگاه بریزید، در را ببندید و دکمه را فشار دهید تا در چند ثانیه، ماده اولیه‌ای آماده پخت داشته باشید. اگر برایتان سؤال است که با خردکن چه چیزهایی میشه درست کرد؟ در ادامه، ۱۲ کاربرد جذاب و متنوع این دستگاه را بررسی می‌کنیم.

۱. چرخ کردن گوشت

یکی از کارهای مهمی که با خردکن‌ها می‌توان انجام داد، چرخ کردن گوشت است. اگر گوشت بدون استخوان را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید، خردکن قادر خواهد بود آن را کاملاً یکنواخت چرخ کرده و آماده تهیه غذاهایی مانند کتلت، کوفته، شامی و یا برگر خانگی کند. نکته مهم این است که حتماً گوشت را بدون استخوان و با چربی مناسب انتخاب کرده و در دو یا سه مرحله خرد کنید تا موتور دستگاه تحت فشار قرار نگیرد.

۲. تهیه مایه کتلت و کوکو

برای آماده‌سازی مایه کتلت، کوکو سبزی یا کوکو سیب‌زمینی، نیازی نیست همه مواد را جداگانه خرد و مخلوط کنید. فقط کافی است سیب‌زمینی، پیاز، تخم‌مرغ، گوشت و ادویه‌ها را داخل ظرف خردکن بریزید و چند ثانیه روشن کنید. در نهایت یک مایه یکنواخت، منسجم و آماده پخت خواهید داشت.

۳. تهیه اسموتی و نوشیدنی‌ های خانگی

خردکن‌ تنها محدود به مواد جامد نیست، بلکه می‌توانید از آن برای تهیه نوشیدنی‌هایی سالم و خنک نیز استفاده کنید. برای مثال، برای تهیه اسموتی، کافی است مقداری یخ را خرد کرده، سپس میوه‌هایی مانند موز، توت‌فرنگی یا انبه را به آن اضافه کرده و با کمی شیر یا بستنی ترکیب کنید. در عرض چند ثانیه، یک اسموتی خوش‌طعم خواهید داشت.

۴. معجون مقوی و صبحانه‌ ای

اگر به دنبال یک نوشیدنی مقوی و مغذی برای شروع روز هستید، با خردکن به‌راحتی می‌توانید یک معجون کامل و مفید تهیه کنید. ترکیباتی مانند موز، خرما، پسته، فندق، شیر، عسل و کمی یخ را داخل خردکن بریزید و چند ثانیه دستگاه را روشن کنید. نتیجه، نوشیدنی‌ای سرشار از انرژی و پروتئین خواهد بود.

۵. خرد کردن سبزیجات

فرقی نمی‌کند که بخواهید سبزی خورشتی درست کنید یا سبزی کوکویی؛ خردکن می‌تواند حجم زیادی از سبزیجات را در مدت زمان بسیار کوتاهی خرد کند، بدون اینکه سبزی له شود. برخلاف چاقو که زمان‌بر است و نیاز به دقت دارد، خردکن نتیجه‌ای یکدست، تمیز و سریع به شما ارائه می‌دهد.

۶. خرد کردن پیاز بدون اشک!

یکی از کابوس‌های همیشگی در آشپزی، خرد کردن پیاز است! اشک، بوی تند و خستگی دست‌ها بخشی از این فرایند هستند. با استفاده از خردکن، تنها در ۲ تا ۵ ثانیه می‌توانید پیاز را به صورت نگینی یا حتی پوره شده تحویل بگیرید. کافی است سرعت و زمان دستگاه را با توجه به نیازتان تنظیم کنید.

۷. تهیه مایه کتلت و کوکو

برای آماده‌سازی مایه کتلت، کوکو سبزی یا کوکو سیب‌زمینی، نیازی نیست همه مواد را جداگانه خرد و مخلوط کنید. فقط کافی است سیب‌زمینی، پیاز، تخم‌مرغ، گوشت و ادویه‌ها را داخل ظرف خردکن بریزید و چند ثانیه روشنش کنید. یک مایه یکنواخت، منسجم و آماده پخت خواهید داشت.

۸. له کردن مغزها و خشکبار

اگر اهل درست کردن دسر، شیرینی یا غذاهایی مثل فسنجان هستید، حتماً به مغزیجات پودر شده نیاز پیدا می‌کنید. خردکن می‌تواند در کمتر از ۳ ثانیه پسته، بادام، گردو، فندق و … را به شکل دلخواه شما خرد کند. با این روش دیگر نیازی به آسیاب یا هاون نیست.

۹. تهیه لواشک و پوره میوه‌ ها

برای کسانی که دوست دارند خوراکی‌های سالم در خانه درست کنند، تهیه لواشک با خردکن یک گزینه عالی است. کافی است میوه‌هایی مانند آلو، زردآلو، سیب یا هلو را بدون هسته داخل دستگاه بریزید تا له یا پوره شوند. سپس آن را خشک کرده و لواشک خانگی تهیه کنید.

۱۰. تهیه انواع ترشیجات

۱۱. تهیه سس‌ ها و پوره‌ ها

از کاربردهای حرفه‌ای و جذاب خردکن در آشپزخانه، تهیه انواع سس‌ها و پوره‌هایی است که برای بسیاری از غذاها و پیش‌غذاهای خوش‌طعم مورد استفاده قرار می‌گیرد. استفاده از خردکن در این بخش باعث می‌شود مواد اولیه در زمانی بسیار کوتاه و با بافتی کاملاً یکنواخت ترکیب شوند، بدون اینکه نیاز به همزن یا مخلوط‌کن مجزا داشته باشید. به کمک این دستگاه می‌توانید به‌راحتی انواع سس‌ها و پوره‌ها را در خانه تهیه کنید، از جمله:

• سس گوجه فرنگی
• سس پستو
• سس ماست و خیار
• پوره سیر
• پوره زیتون
• پوره نخود برای هوموس

کافی است مواد مورد نظر را داخل خردکن بریزید، در را ببندید و تنها چند ثانیه دستگاه را روشن کنید تا ترکیبی نرم، یکدست و آماده‌ی استفاده داشته باشید. این روش به شما امکان می‌دهد سس‌ها و پوره‌های خانگی سالم و بدون مواد نگهدارنده تهیه کنید.

۱۲. استفاده در تهیه کیک و شیرینی

برخی مدل‌های خردکن قابلیت ترکیب مواد نرم و تهیه خمیر سبک را نیز دارند. مثلاً می‌توانید بادام یا پسته را برای تزئین خرد کنید یا مواد اولیه کیک را پیش از هم‌زدن ترکیب کنید. همچنین در مرحله تهیه خمیر شیرینی خشک یا تارت، خردکن می‌تواند سرعت عمل شما را بالا ببرد. برخی مدل‌های خردکن با داشتن تیغه‌های مخصوص و قدرت بالا، حتی می‌توانند مواد نرم مانند تخم‌مرغ، شکر و کره را برای خمیرهای سبک ترکیب کنند. این ویژگی باعث می‌شود مراحل اولیه تهیه کیک یا شیرینی با سرعت بیشتر و بدون نیاز به ابزارهای جانبی متعدد انجام شود.

نکات مهم در استفاده ایمن و بهینه از خردکن

برای اینکه از خردکن خود بیشترین استفاده را کنید و عمر مفید دستگاه را افزایش دهید، رعایت برخی نکات ساده اما مهم ضروری است. استفاده نادرست از خردکن نه‌تنها باعث کاهش کیفیت عملکرد آن می‌شود، بلکه ممکن است ایمنی کاربر را نیز به خطر بیندازد. در ادامه، چند توصیه کاربردی برای استفاده ایمن و بهینه از خردکن ارائه شده است.

1. از پر کردن بیش از حد ظرف خودداری کنید. همیشه کمی فضای خالی برای گردش تیغه باقی بگذارید.
2. هسته میوه‌ها را حتماً جدا کنید. این کار از آسیب دیدن تیغه جلوگیری می‌کند.
3. پس از استفاده، تیغه‌ها را با دقت بشویید و خشک کنید.
4. موتور دستگاه را با آب نشویید. با دستمال مرطوب تمیزش کنید.

رعایت این نکات ساده می‌تواند تاثیر زیادی در عملکرد بهتر خردکن شما داشته باشد. اگر می‌خواهید استفاده حرفه‌ای‌تر از دستگاه‌تان داشته باشید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله‌ی مرتبط با عنوان «۵ نکته برای بهبود عملکرد خردکن» را نیز مطالعه کنید.

خردکن، دستیار همه‌کاره آشپزخانه شما

خردکن‌ فقط یک ابزار ساده نیست، بلکه به عنوان دستیار حرفه‌ای شما در آشپزخانه است که می‌تواند آشپزی را سریع‌تر، دقیق‌تر و لذت‌بخش‌تر کند. برای آماده‌سازی غذاهای روزمره، تهیه دسر، نوشیدنی، سس و حتی خمیر شیرینی، این دستگاه چندکاره مورد استفاده قرار می‌گیرد و جایگزین بسیاری از وسایل دیگر می‌شود. برای خرید خردکن از برندهای معتبر و با قیمت مناسب و شرایط اقساطی، می‌توانید به فروشگاه الوقسطی مراجعه کنید. اگر قصد خرید دارید اما هنوز در انتخاب مدل مناسب مردد هستید، پیشنهاد می‌کنیم مقالهٔ «۵ تا از بهترین مدل‌های خردکن» را بررسی کنید.